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俄罗斯蜂蜜蛋糕 千层蛋糕【又名提拉米苏】
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千秋侥

美味啊！什么也抵挡不了它对我的诱惑！一起来试试做吧！

食材
普通面粉 400g
白糖 120g
无盐黄油 100g
蜂蜜 2勺
小苏打 1勺
鸡蛋 2个
淡奶油 200-300ml
白砂糖 30g
炼乳 3勺，可以不加
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烹饪步骤
  • 步骤 1/27
    黄油、白糖、蜂蜜放在无水无油的盆里，隔水小火加热融化
  • 步骤 2/27
    全部融化后加小苏打继续加热搅拌1-2分钟，关火。
  • 步骤 3/27
    取出盆后，打入鸡蛋，打散，搅拌均匀
  • 步骤 4/27
    筛入面粉
  • 步骤 5/27
    搅拌均匀后放入冰箱冷藏半小时左右
  • 步骤 6/27
    取出后平均分成八份
  • 步骤 7/27
    按烤盘大小裁出两三张油纸备用
  • 步骤 8/27
    取一个面团垫油纸尽量擀薄
  • 步骤 9/27
    取个盘子倒扣在擀好的面皮上，用牙签沿盘子边划一圈
  • 步骤 10/27
    多余部分不要拿掉，一起放到烤箱里烤熟
  • 步骤 11/27
    烤箱上下层160度预热五分钟后放入饼皮，大约3-5分钟，（根据自己的烤箱实际温度调节）
  • 步骤 12/27
    当饼皮变成浅棕色时，就可以取出来了
  • 步骤 13/27
    其他7个同样步骤
  • 步骤 14/27
    把边角料与圆饼分离开
  • 步骤 15/27
    饼皮边角料
  • 步骤 16/27
    装进袋子碾压，这样更好操作
  • 步骤 17/27
    把边角料碾碎待用
  • 步骤 18/27
    打奶油前，把黄油隔水加热，但不要化成液体，到能搅拌开的程度就可以了
  • 步骤 19/27
    淡奶油倒入无水无油的盆中加砂糖打发，打到奶油有纹路，提起打蛋器有短的尖钩即可
  • 步骤 20/27
    把黄油、炼乳放到打好的奶油里搅拌均匀待用
  • 步骤 21/27
    取一张饼皮
  • 步骤 22/27
    在上面均匀抹上奶油
  • 步骤 23/27
    在上面用筛网筛一层碾碎的饼皮碎，以此类推，直到八个饼皮都做好。最上面的饼皮上面也要抹上奶油，撒上饼皮碎，四周同样处理
  • 步骤 24/27
    全部完成后放冰箱冷藏至少两小时，让奶油定型、饼皮软化（如果成品分层或饼皮发硬，是奶油量少了）
  • 步骤 25/27
    我用保鲜膜轻轻包裹上，这样蛋糕更卫生，而且放到冰箱里不容易窜味
  • 步骤 26/27
    切开看看，蛋糕非常有层次
  • 步骤 27/27
    来享用美食吧！别忘记做完分享你的成果啊！
小贴士

1.好多朋友说淡奶油的分量不足，大家可以根据个人的喜好进行添加，没有具体的比例要求。

2.有人说做出的成品太甜了，说实话，这要比卖的减了很多糖，但如果不能吃太甜，可以酌情减少糖份。

3.想吃的没有罪恶感，奶油里的黄油是可以不加的。

发布于 2019-01-11
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