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小熊提拉米苏蛋糕
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报告叮当_

有空的时候，做一份小熊提拉米苏，犒劳一下自己，也可以送给朋友做一份特别的伴手礼。红花需要绿叶配，烘焙好的甜点，再搭配一瓶ASTI莫斯卡托起泡酒（法国香槟的价格想想还是算了），与三五闺蜜小酌一番，美哉美哉！闲话少叙，下面我们来看看制作过程吧

时间:30分钟-1小时
食材
蛋清 4个
细砂糖 1汤匙
蛋黄 3个
香草精 1匙
低筋面粉 60g
玉米淀粉 50g
吉利丁粉 5g
水 60-70g
奶油奶酪 140g
奶油 140g
柠檬汁 1汤匙
速溶咖啡 4-5袋
黑白巧克力 适量
水 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/35
    把4个鸡蛋的蛋清蛋黄分离
  • 步骤 2/35
    一定要分几次放入白砂糖搅打成蛋白霜
  • 步骤 3/35
    把40g细砂糖分次加入蛋清中，搅打至硬性发泡
  • 步骤 4/35
    上一步骤分解图
  • 步骤 5/35
    在蛋黄中加入100g细砂糖，搅打至蛋黄颜色变浅
  • 步骤 6/35
    加入香草精搅匀
  • 步骤 7/35
    将三分之一蛋白加入蛋黄中搅拌均匀。再将蛋黄倒进蛋白中搅匀
  • 步骤 8/35
    上一步骤分解图
  • 步骤 9/35
    把低筋面粉和玉米淀粉混合，筛入蛋黄混合物中，翻拌均匀
  • 步骤 10/35
    在烤盘上铺上油纸，把面糊倒进烤盘内，铺平
  • 步骤 11/35
    烤箱预热210度，烤7-10分钟
  • 步骤 12/35
    取出，把蛋糕的皮去掉，铺上一层油纸，把蛋糕翻一面，揭下油纸
  • 步骤 13/35
    上一步骤分解图
  • 步骤 14/35
    上一步骤分解图
  • 步骤 15/35
    用慕斯模压出两片蛋糕，把蛋糕用保鲜膜包好，备用
  • 步骤 16/35
    上一步骤分解图
  • 步骤 17/35
    上一步骤分解图
  • 步骤 18/35
    准备芝士慕斯：吉利丁粉加水和匀，备用
  • 步骤 19/35
    奶油奶酪室温软化，搅拌至顺滑，分次加入70g奶油，搅拌至奶油和芝士完全混合
  • 步骤 20/35
    3个蛋黄加60g细砂糖搅匀，中火隔热水加热，搅拌至蛋黄颜色变浅，砂糖融化
  • 步骤 21/35
    上一步骤分解图
  • 步骤 22/35
    把吉利丁趁热加入蛋黄中，搅拌至吉利丁完全融化
  • 步骤 23/35
    蛋黄稍凉后，倒入奶油奶酪中搅匀
  • 步骤 24/35
    把140g奶油打发至硬性发泡。分次加入蛋黄混合物中，搅拌均匀再加入下一次。备用
  • 步骤 25/35
    准备咖啡糖浆：把5袋速溶咖啡、80g热水、1汤匙细砂糖混合搅匀
  • 步骤 26/35
    组合蛋糕：把一片蛋糕放进慕斯模具中，刷上咖啡糖浆
  • 步骤 27/35
    倒上一半奶油奶酪混合物，再放上另一片蛋糕，刷上咖啡糖浆，再倒上剩下的奶油奶酪，用刮刀抹平，放进冰箱冷藏4-5小时
  • 步骤 28/35
    上一步骤分解图
  • 步骤 29/35
    把适量黑巧克力和白巧克力分别融化，装入裱花袋中
  • 步骤 30/35
    画出小熊的嘴、眼睛和耳朵
  • 步骤 31/35
    画出小熊的嘴、眼睛和耳朵
  • 步骤 32/35
    画出小熊的嘴、眼睛和耳朵
  • 步骤 33/35
    取出蛋糕，用热毛巾把慕斯圈热敷一下，脱模
  • 步骤 34/35
    撒上可可粉，把嘴、眼睛、耳朵装饰上
  • 步骤 35/35
    撒上可可粉，把嘴、眼睛、耳朵装饰上，完成
小贴士

制作这款时间有一点点长，但满足味蕾的同时，还能博得视觉的芳心，有时间可以尝试一下，给家人和朋友一点点小小惊喜吧！

发布于 2020-01-15
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