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提拉米苏蛋糕（抹茶／可可）
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提拉苏米苏蛋糕是偏爱的一款甜品，一直说做一直没尝试，从冬天说到春天，so就从春天启试。

时间:1-2小时
食材
马斯卡彭芝士 250g
动物性淡奶油 150ml
凉开水 75ml
白砂糖 70g
意大利咖啡粉 40ml
朗姆酒 20ml
吉利丁片 2片
手指饼干 100g
蛋黄 2个
抹茶粉／可可粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    材料集结图。
  • 步骤 2/9
    取一小碗把吉利丁片撕裂掰成小小片，加入冷水泡，静置待用。
  • 步骤 3/9
    蛋黄用打蛋器打发，打发好是糊状浓稠。
  • 步骤 4/9
    凉开水和白砂糖倒入一大碗，隔水加热至糖完全溶化。如果用的是水非凉开水，那要煮沸。隔水碗的糖水液加热后温度很高都冒沸水小泡，这时边用打蛋器搅拌边倒入之前打发好的的蛋黄糊，全部倒入后继续搅打5分钟，此时蛋黄糊的温度已不烫手，继续放凉待用。
  • 步骤 5/9
    再取一大碗，马斯卡彭芝士倒入，用打蛋器搅打顺滑状。
  • 步骤 6/9
    搅打好的样子如图。
  • 步骤 7/9
    将蛋黄糊倒入打至顺滑的马斯卡彭芝士里，拌勻。
  • 步骤 8/9
    把泡软的吉利丁沥干水，放一小碗隔水加热，直至软化成液体。
  • 步骤 9/9
    把吉利丁溶液倒入马斯卡彭芝士糊里，搅拌匀。
小贴士

步骤看起来复杂，操作起来还比较简单，其实就是将一个普通的蛋糕卷变型成个树根型的蛋糕。

我的烤箱比较大，所以烤温及摆放的位置还需要按照自己家的烤箱来调整

我用的是28*28的烤盘

发布于 2019-01-22
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