福建沙县炖罐（盅）汤汁醇清、肉质酥烂、内料完整、外观洁净、清纯鲜美。沙县炖罐菜品一般选用无异味的老韧原料以及一些海味干货，如老鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑、牛、羊、猪肉、猪脚、下水（内脏）脑、肝、心、肚、腰、肠及鱼翅、干贝、鲍鱼、鱼皮、鱼骨等，一小盅端上来，揭开煲盖的时候，那种香气散尽满屋。喝进嘴里，清、鲜、甜，略带着酒味，让你回味无穷。天冷的时候，来上这样一份滋补炖盅，再要份米饭、青菜，足以温暖你的心。
今天上的是舞喜欢的口味-当归鸭，炖盅当归鸭的特色是：原汁鸭汤，昧鲜醇香，当归香味浓郁，嫩滑爽口。鸭肉味甘咸，性平；当归味辛甘，性温。本品能补血活血、补虚除热、调和脏腑，对面色苍白、头晕眼花、心跳、小儿抽风、妇女月经不调、痛经等病症有一定疗效。
1、鸭子一般我会选择水鸭，更滋阴，其他鸭子也可以的。
2、所有的辅料都不要太多，适量即可。尤其当归不要太多，少许就可，不然味道就冲了
3、莲子用莲子干直接加入，不必泡发，干枣我用的是枣肉，食用起来更方便
4、既然是福建特色的炖盅，自然用的是舞打小喜欢的料酒--福建老酒，也是具有滋补效果的，大家可以百度看看