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自制周黑鸭版卤四件
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夏日的綠色夷徭

很喜欢吃周黑鸭，So…

食材
料酒 8勺
花椒 1把
桂皮 5块
香叶 少许
八角 少许
冰糖 1大块
姜 数片
生抽 4勺
老抽 2勺
鸡蛋 4个
鸭翅 4只
鸡爪 6只
鸭舌 200克
红辣椒 根据个人辣味喜好添加
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将调料准备好，待用。
  • 步骤 2/5
    将要卤的食材冷水放入锅中加热去嘌呤，三分钟左右，热的时候加生姜数片去腥。然后冷水洗净备用。
  • 步骤 3/5
    过好凉水备用。
  • 步骤 4/5
    加入冰糖一大块，将调料全部拌匀。按煮饭健开始卤。我摁的精华煮，约50分钟的样子。还有煮的鸡蛋，刀切几刀方便入味。
  • 步骤 5/5
    出锅啦。好吃停不下来。
小贴士

因为生抽，老抽都含盐，建议不要加盐了。全程不建议加水。对于调料可自行根据食材调整。建议宁少勿多。

发布于 2018-09-29
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