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甑糕(zenggao）
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酷酷pedestrian

以前上班时经常到老观庙买甑糕(在我们西安读jinggao)吃，每次逛回民街都要到麻家什子吃一份再带一盒正宗的“东南亚甑糕”回家。最近朋友圈发小分享了自已做的甑糕，看得我直流口水，在她的指导下我第一次尝试着做甑糕，还蛮成功的！怎么感觉都可以PK“东南亚…”了。顺便记录下了制作过程，再此感谢我的发小，以后想吃时信手拈来即可哦！

食材
糯米 720g
蜜枣 300g
干大枣 150g
红芸豆 100g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    备好所需食材，前一天晚上将红芸豆、糯米用水浸泡一晚
  • 步骤 2/7
    蜜枣切成两半、将浸泡一晚的红芸豆用高压锅煮3～4分钟备用
  • 步骤 3/7
    干枣洗净后用高压锅蒸10分钟
  • 步骤 4/7
    找个能放到高压锅里或蒸锅里而且又有深度的碗（我用的这个大品），先给碗底铺一层糯米，接下来按顺序铺一层红芸豆、一层糯米 、一层蜜枣、一层糯米、最上面铺一层芸豆和大枣（一定要铺得密实些），然后溜边灌入水直到水把最上面的大枣淹没。
  • 步骤 5/7
    高压锅加入水，放好蒸架，放入铺好的大品，盖锅先大火至气上来，中小火蒸一个半小时（普通蒸锅得两小时）。
  • 步骤 6/7
    其实铺的顺序无所谓了，你喜欢怎样铺都可以的。我个人觉得多铺点蜜枣好吃又好看。
  • 步骤 7/7
    刚出锅热吃有点软糯，晾到温凉一些口感会又糯又筋道，若第二天吃用可微波炉加热，也可放少许油煎热吃。因为大枣和蜜枣多无需加糖都很甜香哦！
小贴士

高压蒸锅里要多加些水，因为蒸的时间长注意别把锅烧干了！

发布于 2019-01-06
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