冒饸饹
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半暮未凉牧

荞麦饸饹是陕西蓝田的一道特色美食!口感筋道,配上荤素臊子,再来一勺油泼辣子,简直聊咋咧!

食材
饸饹 1斤(3人量)
香菜 适量
肉臊子 适量
素臊子 适量
排骨汤 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    排骨洗干净,焯水!
  • 步骤 2/10
    加入干净水煮排骨汤!
  • 步骤 3/10
    接来就是炒肉臊子,准备八角,桂皮,香叶,花椒,干辣椒,葱白,生姜!
  • 步骤 4/10
    等油热,把切好丁的五花肉下锅炒,紧接着加入白糖,翻炒一会把大料全部放进去继续煸炒,等肉变色加入生抽提鲜!再加入老抽上色!加入两小碗水,炖煮5-10分钟后放陈醋,再煮2分钟,加盐收汁起锅!
  • 步骤 5/10
    素臊子相对简单一些!把胡萝卜,土豆,木耳,黄花,豆腐干,豆角(没拍上)全部切丁备用!
  • 步骤 6/10
    把葱姜爆香,下入切好的菜丁,翻炒,加入盐,胡椒粉,生抽,水!煮上十分钟(因为有豆角)就OK啦
  • 步骤 7/10
    接下来就是冒饸饹,水烧开后,把开水浇到饸饹上,再把水倒入锅里!这样重复两次就可以啦!
  • 步骤 8/10
    不要把饸饹放进锅里煮哦!
  • 步骤 9/10
    冒好的饸饹加入刚才炖好的排骨汤!汤要多一些!吃着才爽口!
  • 步骤 10/10
    最后加入炒好的臊子,香菜!少许盐,醋!再来一勺油泼辣子!你就美美的咥吧!
小贴士

炒肉臊子时加糖,瘦肉就不会那么柴!

冒饸饹时切记不能把饸饹下锅煮,会把饸饹煮软,煮粘,就不好吃啦!

发布于 2018-11-01
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