懒人荞面饸饹
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潮淤男弦仍

荞面饸饹是陕西省著名的面食小吃,被誉为北方面食三绝之一,与兰州拉面、山西刀削面齐名,饸饹,古称\"河漏\",主料除荞麦面粉外,还有食用碱和食盐。元代农学家王祯《农书,荞麦》:北方山后,诸郡多种,治去皮壳,磨而成面或作汤饼。饸饹,因多用荞麦面制成,比较固定的叫法是荞面饸饹。其含有丰富的蛋白质、氨基酸和维生素。

荞面饸饹是我这个在外漂泊的游子压根买不到的,刚好收到新良荞麦面粉的试用,就来试试能不能成功,第一次做,不足之处希望大家指出,谢谢,感谢良润,感谢新良

食材
面粉 300克
2克
食用碱 少许
黄瓜 一根
150ml
适量
适量
辣椒油 适量
芥末 少许
蒜末 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    荞麦面粉300克,水150ml加入面包机
  • 步骤 2/17
    先加水
  • 步骤 3/17
    再加入面粉
  • 步骤 4/17
    食用碱和盐适量
  • 步骤 5/17
    启动和面程序,活成团
  • 步骤 6/17
    醒面十五分钟,再启动面包机和面程序
  • 步骤 7/17
    再次醒面十来分钟,把面揉成长条状,太着急了忘记拍图了
  • 步骤 8/17
    准备饸饹床子,开始压面
  • 步骤 9/17
    水开压面,用筷子搅拌开来,煮两开
  • 步骤 10/17
    煮熟放入凉水中片刻
  • 步骤 11/17
    空干水分,放入碗中
  • 步骤 12/17
    黄瓜切丝
  • 步骤 13/17
    蒜切末
  • 步骤 14/17
    泼好辣椒油
  • 步骤 15/17
    准备芥末,酱油醋盐等
  • 步骤 16/17
    所有料都放入碗中
  • 步骤 17/17
    搅拌均匀,开动吧
小贴士

夏天一般凉拌,加上芥末解暑,吃不惯芥末的可以不加,冬天一般吃汤的,羊肉汤或者骨头汤

发布于 2018-11-07
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