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一个人吃的卤肉饭（使用油葱酥和油膏版本）
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慈祥contrast
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食材
五花肉 100克
洋葱 半个
鸡蛋 1个
米酒 20克
油葱酥 6克
金兰油膏 15克
香菇 2朵
冰糖 2克
姜 2片
香叶桂皮八角 适量
五香粉、白胡椒 半小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将整块五花肉放入凉水锅中，大火将水煮沸，然后继续闷煮10分钟。肉捞出晾凉，然后切成1厘米见方，约3厘米长的肉丁。鸡蛋洗干净后可以在这步一起煮，和肉同步捞出，过凉水剥开。
  • 步骤 2/6
    洋葱切条，热锅热油炸至产生金黄色。勤翻炒，略糊也没关系，后面会继续煮。
  • 步骤 3/6
    将洋葱盛出，留葱油将香料及姜片煸香，放入肉丁，不停翻炒至肉析出大量油。
  • 步骤 4/6
    倒掉锅中的油，开小火，放入米酒、油膏、冰糖，这一步我先把调料称好放在一个碗里直接倒到锅里，如果心里有数也可以直接放。
  • 步骤 5/6
    翻炒均匀后由炒锅转入汤锅，加入沸水至没过肉丁2厘米左右，炒锅也用沸水荡一下，把粘锅的调料倒入汤锅。
  • 步骤 6/6
    加入洋葱，油葱酥，五香粉，白胡椒，鸡蛋，搅拌均匀，水沸后转小火闷煮2小时左右，要勤看锅添水，最后加盐调味，收汁。
小贴士

可以烫颗小油菜同食，清口解腻。快做好的时候别忘了焖米饭

发布于 2018-08-18
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