搜索菜谱、食材
咖喱鱼蛋
8.2万 热度 36 收藏
翱接痪劳锤

儿子喜欢吃咖喱鱼蛋，但是不放心让他吃外食，担心鱼蛋的品质，和担心反复返煮咖喱，所以决定自己动手，味道的确不错，觉得比外面的味道更浓郁更弹牙～

食材
咖喱块 1块
椰浆 200ml
鱼露 适量
酱油 适量
咖喱粉 适量
洋葱 1小只
苹果 1小只
盐 少量
糖 适量
油 少量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    我用的是这个咖喱块和椰浆，其他的酱料没有特别挑牌子～
  • 步骤 2/11
    洋葱和苹果提前处理好，切成小丁～
  • 步骤 3/11
    不粘锅加少量油～小火加洋葱苹果进去煸炒出香味
  • 步骤 4/11
    大概把洋葱炒透明，苹果也有香气就可以了～接着加入咖喱块、咖喱粉炒香
  • 步骤 5/11
    注意要小火，别炒糊，炒得差不多就加入椰浆和水。
  • 步骤 6/11
    单加椰浆会太粘稠，浸不过鱼蛋，所以要加少量水，水量按鱼蛋的量来计算。刚加水的时候显得很稀，但煮着煮着就会变稠～
  • 步骤 7/11
    到咖喱变稠，沸腾后，准备一口深锅，把咖喱倒过去，放进洗干净的脆皮鱼蛋～搅拌均匀。
  • 步骤 8/11
    把煮好的咖喱倒入深锅，重新煮沸～
  • 步骤 9/11
    这是搅拌前，倒进去后要搅匀，让每颗鱼蛋都有机会亲近咖喱～
  • 步骤 10/11
    把咖喱和鱼蛋再次煮沸，鱼蛋会变大，这时候就关火，盖上盖子，让它放凉浸泡，过4-6个小时，如果天气热，就放冰箱内～时间到了，就可以重新起火把它煮沸，就可以享用了。
  • 步骤 11/11
    这样做出来的鱼蛋比较入味又比较弹牙，就刚好解决了煮的时间短不入味，煮的时间长不弹牙的问题了。因为家里的咖喱鱼蛋都是煮给孩子吃的，所以没放辣椒，如果喜欢吃辣的，可以在熬咖喱的步骤里面加入几颗小米辣～就可以了。
小贴士

一定要用足够大的深锅，因为咖喱很容易在沸腾的状态下溢出～

发布于 2018-06-10
评论
相关菜谱