Name: 青团 附自制豆沙馅方子
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 红豆 100g; 猪油 10克; 白糖 60克; 艾草 100克; 糯米粉 200克; 粘米粉 45克; 澄粉 20克

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青团附自制豆沙馅方子

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noted水龙头

清明时节特想吃带着淡淡艾草香的青团

胖胖糯米团还是网红了

撸起袖子自己动手做

食材

红豆 100g

猪油 10克

白糖 60克

艾草 100克

糯米粉 200克

粘米粉 45克

澄粉 20克

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

食材准备：红豆提前泡一晚才易煮艾草洗净我的是冻在冰箱里的拿出来解冻各类粉粉称好糖猪油备好猪油相比植物油没有味道也可以使用烧熟的
步骤 2/13

红豆加没过手掌厚度的水电饭煲按肉类图为煮好的红豆
步骤 3/13

煮好的红豆过筛压成泥也可以用搅拌机打成泥再过筛
步骤 4/13

小火把锅烧热后把红豆泥中多余的水分炒至粘稠猪油和砂糖都分两次加入炒到看起来是一坨就可以了一定要小火！耐心
步骤 5/13

炒好的豆沙
步骤 6/13

艾草焯两次水第一次的水倒掉第一次焯水是去掉涩涩的味道第二次连水一起放入搅拌机打成泥
步骤 7/13

打好的艾草泥过筛分成泥和水（用水上色外皮用的也可加入适量艾草泥）
步骤 8/13

粉粉混合均匀加入小小小半碗开水搅成絮状（烫熟糯米以防包的时候易开裂）按压成团此时面团稍干
步骤 9/13

加入两勺艾草汁一坨艾草泥揉匀成不粘手的团抹上一点猪油防止变干
步骤 10/13

豆沙馅20克一个艾草糯米团30克一个分好备用
步骤 11/13

艾草糯米团用拇指按出一个洞放入红豆馅用虎口包着往上边转边捏收口后揉圆蒸锅铺油纸或荷叶水烧开上汽后蒸15分钟
步骤 12/13

蒸好啦QQ的
步骤 13/13

再看我就把你吃掉

小贴士

1.炒豆沙馅儿是关键一定要小火不停的翻炒

2.糯米粉中先加开水这样会有熟的糯米在里面粘连性更好包出来的不会裂开汤圆皮同理

发布于 2018-08-18