“三丁焖粉”是中国徽菜之乡｜安徽｜绩溪的一道特色美食，在绩溪民间传统宴席“十碗八”的餐桌上，它是必不可少的当家主食，现在也成了众多徽菜馆的特色小吃，其口感细软绵香，回味悠长，非常值得品尝。这里的“三丁”特指豆干丁、燕笋干丁、瘦肉丁，这里的“粉”特指大米与茴香按比例拌合、炒熟、碾碎至一定细度的炒米粉。
1、绩溪乡村炒米粉颗粒细中偏粗，相比细粉口感好而不腻。油可适当多些，不显干。
2、加米粉速度过快易包裹成团，须少量多次添加，边加边用筷子不停搅拌。
2、加米粉过程中注意热汽会将米粉溅出，防止烫伤。
3、焖粉稀稠度喜好因人而异，初次做加水量可适当多些，感觉太稠了可以通过加水稀释，太稀了可以延长焖煮时间来调节。
4、焖煮时宜小火防止煮焦，时间要充分，避免夹生，影响口感。