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红油豆瓣抄手
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皮蛋
曾经以为豆瓣抄手是黑暗料理,直到昨天机缘巧合吃了一碗……惊天天人好吗!好吃到飞起来啊啊啊啊!今天赶紧买了抄手准备做起来。完美复刻王老四家的味道
食材
馄饨皮
适量
猪肉
适量
香油
2勺
花椒
一把
鸡精
半勺
棒骨
2根
芝麻
1勺
生抽
2勺
香辛料
1小碗
菜籽油
5大勺
姜
6片
蚝油
片
葱末
适量
蒜
5瓣
糖
1小勺
豆瓣
三大勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/15
先熬一锅骨头汤备用,只加葱姜和棒骨,其他什么都不加。
步骤 2/15
然后拌肉馅儿:肉馅里加葱末姜末蚝油糖盐香油搅拌均匀
步骤 3/15
开始包抄手:抄手皮的一个角对准中指,放入肉馅
步骤 4/15
然后把顶端的角对折
步骤 5/15
中指往中间顶,横着的两个角相互交叠,就好了
步骤 6/15
然后做红油豆瓣:豆瓣先剁细
步骤 7/15
准备各种香料一小碗,花椒一大把,炒香的白芝麻一把,
步骤 8/15
锅里热菜籽油,烧熟后关火,降低油温。先不开火,下花椒,香料用余温煎出香料的香味
步骤 9/15
下豆瓣,开小火慢炒
步骤 10/15
然后再关火,晾油温,下辣椒面
步骤 11/15
搅拌均匀后倒进装了白芝麻的碗里。超级香!超级香!!
步骤 12/15
然后做红油汤底:姜蒜末放碗底,加一勺鸡精,一勺生抽,半勺糖,倒入一大勺棒骨汤,加两勺红油豆瓣
步骤 13/15
煮好抄手放进去,舀一勺红油豆瓣在上面,撒葱花,完成
步骤 14/15
超好吃
步骤 15/15
红亮亮的红油豆瓣抄手啊啊啊啊
小贴士
没有,已经好吃到脑子不会动了
发布于 2018-11-11
评论
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