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乐山小吃—夹丝豆腐
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小梦泯灭无言钱浭

这是一道地道的四川乐山街头小吃。

炸到干香的豆腐块，里面加上调好料的萝卜丝。吃的时候在糖醋水里泡一下，在一口包在嘴里～

没在家里的日子，就靠做这个续命了～

食材
老豆腐 适量
白萝卜 适量
食用油 适量
花生碎 适量
黄豆面 适量
辣椒油 适量
醋 适量
糖 适量
酱油 适量
香油 适量
花椒面 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    老豆腐先切成小正方形，在切对角线成三角形
  • 步骤 2/13
    就是这样啦。
  • 步骤 3/13
    中火下豆腐慢炸，先不要移动豆腐。等一面焦黄了再翻面就很容易，也不会破。尽量每个面都炸到
  • 步骤 4/13
    勤翻动，小火。到金黄色脆脆的 就可以出锅了。
  • 步骤 5/13
    在斜边划一刀
  • 步骤 6/13
    拿个勺子掏空里面的豆腐。
  • 步骤 7/13
    再最小火回国炸一下刚才掏空的里面部分。保证都是脆脆的口感
  • 步骤 8/13
    拿出你的刨丝器，选粗的那个丝
  • 步骤 9/13
    刨好后要挤掉萝卜丝的水份。秘诀就是糖和盐一块加，这样才能保证即出水萝卜还脆爽～
  • 步骤 10/13
    十分钟后用你全身力气把水份挤掉
  • 步骤 11/13
    小火酥一些花生米。拿菜刀或者擀面杖压的碎碎的。有黄豆面的准备少许夹在里面也很好吃
  • 步骤 12/13
    按需加入调料。酱油，醋，香油，花椒面，辣椒面，糖，花生碎
  • 步骤 13/13
    这里蘸碟的糖醋水比例是：水两份，糖两份，醋一份这样的味道才是最好的，不然太酸了。这个是酸甜口的。吃的时候使劲泡在糖醋水里，记得，一口包住哦
发布于 2018-08-25
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