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炸虾天妇罗荞麦面，跨年必备【卫宫家的饭】
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marshal火辣

一月fate系列居然出了一个美食番。。。saber的吃货属性全开

食材
虾 只
低筋面粉 克
冷水 克
鸡蛋 适量
油菜 适量
鱼糕 适量
昆布 适量
鲣鱼片 适量
酱油 适量
粗砂糖 适量
太白粉 适量
料酒 适量
味醂 适量
盐 适量
柚子皮 适量
大葱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/35
    先做酱油调料
  • 步骤 2/35
    味醂煮沸
  • 步骤 3/35
    改小火，加入粗砂糖融化。
  • 步骤 4/35
    继续加入酱油
  • 步骤 5/35
    注意小火加热，不要烧焦
  • 步骤 6/35
    表面出现浮沫后关火。捞走浮沫
  • 步骤 7/35
    等到锅边的酱油冒出小泡泡
  • 步骤 8/35
    自然冷却后料汁就做好了。
  • 步骤 9/35
    昆布提前泡发。放入锅中煮
  • 步骤 10/35
    快要煮沸的时候捞出昆布。
  • 步骤 11/35
    调小火，放入鲣鱼干慢煮30分钟。
  • 步骤 12/35
    把汤头过滤一下，汤汁完成。
  • 步骤 13/35
    大葱切碎
  • 步骤 14/35
    油菜煮好，切碎。
  • 步骤 15/35
    鱼糕切薄片
  • 步骤 16/35
    切切切，菜码ok。
  • 步骤 17/35
    炸虾天妇罗
  • 步骤 18/35
    虾去壳。
  • 步骤 19/35
    去掉虾线。
  • 步骤 20/35
    虾尾的尖端切开去除水分。
  • 步骤 21/35
    用盐，太白粉和酒揉搓虾仁。
  • 步骤 22/35
    厨房纸吸走虾表面的水分。
  • 步骤 23/35
    准备天妇罗面衣。鸡蛋+冷水充分混合，筛入低筋面粉混合均匀。虾仁放入面糊打滚~
  • 步骤 24/35
    锅里烧油，温度达到170-180度的时候开始炸。
  • 步骤 25/35
    炸~滋滋~
  • 步骤 26/35
    捞出控油。
  • 步骤 27/35
    把之前做好的汤汁和酱油调料混合，尝尝味道。
  • 步骤 28/35
    荞麦面煮到偏硬的程度。
  • 步骤 29/35
    过冷水冲洗。
  • 步骤 30/35
    面条放在热水里加温。
  • 步骤 31/35
    面捞出，倒入调好味道的汤料汁。
  • 步骤 32/35
    炸虾天妇罗，油菜，鱼糕，葱花，依次码好。
  • 步骤 33/35
    这时候已经饿了。。。
  • 步骤 34/35
    最后加上柚子皮er~
  • 步骤 35/35
    跨年的一碗面，来来开吃吧筒子们，新年快乐！！！！！
发布于 2019-03-06
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