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照烧鸡丁
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戎青旅半醒

照烧酱料既万用又简单，酱油、料酒、白糖，1:1:1，就能调出很好的味道，鸡肉也可以换成鸡排。日语中“照烧”的“照”是指亮的、有光泽的，加上一点味醂可以增加亮度，让鸡肉看起来更加诱人。

食材
鸡腿肉 1小碗
姜 适量
酱油 1勺
料酒 1勺
白糖 1勺
味醂 1/4勺（可不加）
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸡腿肉切丁。
  • 步骤 2/8
    在鸡腿肉中加入适量姜泥。
  • 步骤 3/8
    在鸡腿肉中加入1勺酱油、1勺料酒、1勺白糖、1/4勺味醂（可不加，为增加鸡肉亮泽），腌制10分钟。
  • 步骤 4/8
    调一小碗水淀粉备用。
  • 步骤 5/8
    倒入调好的酱汁，继续小火。
  • 步骤 6/8
    酱汁开始起泡时，倒入水淀粉。
  • 步骤 7/8
    出锅。
  • 步骤 8/8
    热锅加少量油，小火煎鸡腿肉至变色、出油、鸡皮微卷。
发布于 2018-09-27
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