包粽子
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overlap聪明

节日的仪式感逐渐灭失的时代,传统节日已没有过去的热闹,取而代之的,是以节日的噱头,吃喝玩乐罢了。端午节,必不可少的自然是吃粽子。

幼时的事情大抵都忘记了的,愚钝至此,也算能人,哈哈,但,几岁的时候,却有关于粽子的记忆,那时候家在巷子最里端,邻居是包粽子的能手,经常能有新鲜出锅的粽子送了来,是我们这里传统的红枣粽,很是鲜甜软糯的口感。

然而,如今的粽子已经发展到了精细化的状态,神马馅料都不拘。比起南方粽子,北方粽子寡淡的多,虽然超市里肉粽蛋黄粽神马咖喱粽都有的,但真正销量极高的,依旧是传统的红枣粽和蜜枣粽而已。

但,自从嘉兴去过之后,就爱上了肉粽,每次路过高速休息区,都不自觉的吃上几个大肉粽然后再打包带走几只才行,所以,今天就包两种馅料的,南方的肉粽,北方的红枣粽。

食材
五花肉 适量
糯米 适量
五谷杂粮 适量
红枣 适量
粽叶 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    如今,超市已经没有太大的地域区分,粽叶在超市里已经十分普遍。两三块钱能买几十张
  • 步骤 2/25
    拆开
  • 步骤 3/25
    进行清洗
  • 步骤 4/25
    双面都要洗干净
  • 步骤 5/25
    通常是泡一夜水,我懒得泡那么久,就用开水煮软了,泡在那里,备用
  • 步骤 6/25
    粽叶有点水的话包起来容易
  • 步骤 7/25
    红枣泡水,泡到鼓。几个小时吧
  • 步骤 8/25
    糯米提前泡上,泡一夜最好,不想太糯,所以加了些有的没的,随便加的,你也可以把家里的一些边角料什么的加进来吧,但总量不能超过糯米哦~
  • 步骤 9/25
    五花肉切成块
  • 步骤 10/25
    加生抽、老抽、盐和料酒腌制入味,能多腌几个小时更好
  • 步骤 11/25
    取一片粽叶,嫌小的可以取两片。如图所示,从中间的位置小折个口
  • 步骤 12/25
    卷成漏斗状
  • 步骤 13/25
    压扁里面的小折
  • 步骤 14/25
    塞米
  • 步骤 15/25
    肉粽的另外加了点酱油。红枣粽的不需要
  • 步骤 16/25
    塞肉
  • 步骤 17/25
    再一层米
  • 步骤 18/25
    用大拇指,把矮的这面折过去
  • 步骤 19/25
    然后高的那边左边的先折过来
  • 步骤 20/25
    右边的再折过来
  • 步骤 21/25
    卷起来
  • 步骤 22/25
    检查下有没有破口
  • 步骤 23/25
    绳子捆绑住,随便捆啊,五花大绑好了
  • 步骤 24/25
    五花肉款
  • 步骤 25/25
    普通锅子开锅后煮一两个小时最好,我用的电压力锅,按了煲汤键35分钟,然后就睡觉了,保温了一夜,早上吃,哇哈哈,现在是4:33,我昨天趁夜又包了一锅,一共近四十个,包得十分上瘾,刚才吃了一个,分层鲜明的五花肉果然是肥肉遇热就融化,瘦肉久煮也不柴,内里的五花肉已经晶莹剔透,软嫩多汁,十分入味,很有嘉兴高速休息区卖的那款肉粽的风味了,今天赶紧分掉去,哈~
发布于 2018-06-15
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