菜鸟也能包粽子:五香鲜肉粽
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粽子又称“角黍”、“筒粽”,是端午节汉族的传统节日食品,由粽叶包裹糯米蒸制而成。传说是为纪念屈原而流传的,是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品,深受人们的喜爱。

时间:30分钟-1小时
食材
去皮五花肉 380g
糯米 500g
老抽 适量
适量
花椒粉 适量
料酒 适量
适量
鸡精 适量
五香粉 适量
粽叶 适量
生抽 适量
适量
棉线 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    去皮五花肉洗净后,切小块,同老抽、盐、花椒粉、料酒、糖、鸡精、五香粉混合,搅拌均匀后,放冰箱冷藏,腌制过夜;
  • 步骤 2/11
    糯米洗净后,用清水浸泡4小时后,同35g生抽、12g植物油搅拌均匀,覆上保鲜膜,涨发2个小时后,备用;
  • 步骤 3/11
    粽叶提前浸泡半天;煮锅里放水,适量盐,烧开后,将粽叶放进锅里煮开5分钟后关火,再放在流动水下反复冲洗后,备用;
  • 步骤 4/11
    取两片粽叶,叠在一起(如果粽叶上没有水分了,要蘸一下清水);
  • 步骤 5/11
    叠在一起的粽叶,从粽叶中间,往身体方向卷,卷成一个漏斗状;
  • 步骤 6/11
    往漏斗里填入少量糯米,压实;放入一块腌制好的五花肉;
  • 步骤 7/11
    依次填入一层糯米,一层五花肉,一层糯米;
  • 步骤 8/11
    如图,捏紧粽子;
  • 步骤 9/11
    将粽叶翻过去盖住,压紧;
  • 步骤 10/11
    用棉线绑住粽子即可,包好的粽子放进高压锅里,倒入与粽子持平的清水,上汽后煮40分钟即可;
  • 步骤 11/11
    粽子自然冷却后,可装进保鲜袋里,冷冻保存。
小贴士

1、猪肉最好腌制过夜,这样更入味;

2、糯米要提前泡发;

3、第一勺米要压实,包出来的粽子才好看;

4、绳子扎得不松不紧为好;

5、包好的粽子如果不马上煮,一定要要浸泡在清水里,以免影响糯米口感;

发布于 2018-08-12
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