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菜鸟也能包粽子：五香鲜肉粽
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粽子又称“角黍”、“筒粽”，是端午节汉族的传统节日食品，由粽叶包裹糯米蒸制而成。传说是为纪念屈原而流传的，是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品，深受人们的喜爱。

时间:30分钟-1小时
食材
去皮五花肉 380g
糯米 500g
老抽 适量
盐 适量
花椒粉 适量
料酒 适量
糖 适量
鸡精 适量
五香粉 适量
粽叶 适量
生抽 适量
油 适量
棉线 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    去皮五花肉洗净后，切小块，同老抽、盐、花椒粉、料酒、糖、鸡精、五香粉混合，搅拌均匀后，放冰箱冷藏，腌制过夜；
  • 步骤 2/11
    糯米洗净后，用清水浸泡4小时后，同35g生抽、12g植物油搅拌均匀，覆上保鲜膜，涨发2个小时后，备用；
  • 步骤 3/11
    粽叶提前浸泡半天；煮锅里放水，适量盐，烧开后，将粽叶放进锅里煮开5分钟后关火，再放在流动水下反复冲洗后，备用；
  • 步骤 4/11
    取两片粽叶，叠在一起（如果粽叶上没有水分了，要蘸一下清水）；
  • 步骤 5/11
    叠在一起的粽叶，从粽叶中间，往身体方向卷，卷成一个漏斗状；
  • 步骤 6/11
    往漏斗里填入少量糯米，压实；放入一块腌制好的五花肉；
  • 步骤 7/11
    依次填入一层糯米，一层五花肉，一层糯米；
  • 步骤 8/11
    如图，捏紧粽子；
  • 步骤 9/11
    将粽叶翻过去盖住，压紧；
  • 步骤 10/11
    用棉线绑住粽子即可，包好的粽子放进高压锅里，倒入与粽子持平的清水，上汽后煮40分钟即可；
  • 步骤 11/11
    粽子自然冷却后，可装进保鲜袋里，冷冻保存。
小贴士

1、猪肉最好腌制过夜，这样更入味；

2、糯米要提前泡发；

3、第一勺米要压实，包出来的粽子才好看；

4、绳子扎得不松不紧为好；

5、包好的粽子如果不马上煮，一定要要浸泡在清水里，以免影响糯米口感；

发布于 2018-08-12
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