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香椿蒸水蛋～舌尖上的春天
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Mars呆萌

时令蒸蛋、让舌尖感受春天

细滑蛋羹搭配香椿嫩芽特有的清香，品春天的味道！

香椿去蒂取细嫩部位；

盐少少用或不用；

加水量是蛋液的1.5倍，用低度温水，温度大概手触不凉、温温不烫，略高于体温、40度的样子；蛋液与水充分打匀；

几滴芝麻油可选择，不喜的忽略。

食材
鸡蛋 1-2个
低度温水 蛋液重量的1.5倍
盐 一小小撮(生抽多加一点点不用盐也可以)
香椿 1、2根
生抽 1小勺
芝麻油 几滴
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    打蛋(1个大的或2个小的)，撒一小小撮盐，不到1克的样子；
  • 步骤 2/8
    加温温水，温度大概手触不凉、温温不烫，略高于体温、40度的样子；边加水边打匀蛋液和水一定充分打匀；
  • 步骤 3/8
    起蒸锅烧水；撇去浮沫；
  • 步骤 4/8
    蒸锅水开后上锅蒸；加盖、中火7-8分钟；(不要大火，否则蛋羹会冲起来内部组织好多大泡泡）
  • 步骤 5/8
    蒸蛋羹的间隙，洗净香椿，去蒂、取鲜嫩部位，细切，待用；
  • 步骤 6/8
    7、8分钟后，开盖，在已凝固的蛋羹表面撒上香椿细粒，加盖、依旧中火再蒸1分钟；
  • 步骤 7/8
    出锅，淋一小勺生抽、几滴芝麻油，好啦细滑蛋羹搭配香椿嫩芽特有的清香，春天的味道！
  • 步骤 8/8
    证件照，这碗是一个鸡蛋蒸的。
发布于 2018-07-25
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