蒸水蛋其实不难。只要掌握好几个关键：

1，要用温水混合蛋液

2，蛋液和温水的比例为1:1.5左右

3，锅内水烧开以后再入锅蒸

4，碗上一定盖个盖子（或者小碟子、耐高温保鲜膜）

失败的原因分析：

1，蒸好的水蛋吃起来有疙瘩 → 鸡蛋没完全打散

2，蒸好的水蛋太稀不成型，或者太硬 → 蛋液和水的比例没放好。真不行就用量杯呗，万无一失

3，蒸好的水蛋表面很多小洞 → 搅拌蛋液的时候太用力或者太久，造成了很多泡泡。解决办法，搅拌好蛋液以后过一下筛子。

4，蒸好的水蛋，表面不光滑，皱巴巴的 → 蒸的时间太久，蒸老了

5，水蛋表面很多水 → 蒸的时候，碗上没盖盖子，水汽跑进去了

好吧，暂时就这些了。希望大家的蒸水蛋都完美