香脆蛋卷
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程捉傅赣棕
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食材
低粉 45克
黄油 35克
60克
鸡蛋 2个
芝麻 15克
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好所需的原料
  • 步骤 2/12
    将软化的黄油加入细砂糖
  • 步骤 3/12
    搅拌均匀,由于天气转凉,室温下的黄油有一定的硬度,这一步我们可以将手洗干净,直接用手拌和均匀
  • 步骤 4/12
    筛入低粉,继续拌和均匀,这一步可以用橡皮刀刮,但是不要过度搅拌,以免起筋
  • 步骤 5/12
    将拌好的面糊打入鸡蛋搅拌均匀,你可以尝试先打鸡蛋再筛面粉。鸡蛋最好分次打入,每次搅拌均匀后再打另一个
  • 步骤 6/12
    加入一个鸡蛋时的样子,还很粘稠
  • 步骤 7/12
    加入两个鸡蛋后就变成稀糊状了
  • 步骤 8/12
    加入黑芝麻,继续搅拌均匀
  • 步骤 9/12
    将锅烧热,滴一滴水可以迅速成球状即可
  • 步骤 10/12
    取一勺蛋卷糊放入锅中,迅速转一圈,使面糊平摊成圆形
  • 步骤 11/12
    小火加热,这一步要有耐性,蛋卷酥脆关键在这一步,待蛋卷上层也慢慢烤干,两边成黄色时,用筷子将蛋卷从一头卷起
  • 步骤 12/12
    放凉定型,即可使用,一次吃不完要密封保存才能保持其酥脆口感
小贴士

1、煎蛋卷的时候火候要小,要有耐心,才能保证火候,煎出酥脆的蛋卷

2、吃不完的蛋卷一定要密封保存,否则很容易受潮

发布于 2018-08-24
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