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香脆蛋卷
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程捉傅赣棕
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食材
低粉
45克
黄油
35克
糖
60克
鸡蛋
2个
芝麻
15克
烹饪步骤
步骤 1/12
准备好所需的原料
步骤 2/12
将软化的黄油加入细砂糖
步骤 3/12
搅拌均匀,由于天气转凉,室温下的黄油有一定的硬度,这一步我们可以将手洗干净,直接用手拌和均匀
步骤 4/12
筛入低粉,继续拌和均匀,这一步可以用橡皮刀刮,但是不要过度搅拌,以免起筋
步骤 5/12
将拌好的面糊打入鸡蛋搅拌均匀,你可以尝试先打鸡蛋再筛面粉。鸡蛋最好分次打入,每次搅拌均匀后再打另一个
步骤 6/12
加入一个鸡蛋时的样子,还很粘稠
步骤 7/12
加入两个鸡蛋后就变成稀糊状了
步骤 8/12
加入黑芝麻,继续搅拌均匀
步骤 9/12
将锅烧热,滴一滴水可以迅速成球状即可
步骤 10/12
取一勺蛋卷糊放入锅中,迅速转一圈,使面糊平摊成圆形
步骤 11/12
小火加热,这一步要有耐性,蛋卷酥脆关键在这一步,待蛋卷上层也慢慢烤干,两边成黄色时,用筷子将蛋卷从一头卷起
步骤 12/12
放凉定型,即可使用,一次吃不完要密封保存才能保持其酥脆口感
小贴士
1、煎蛋卷的时候火候要小,要有耐心,才能保证火候,煎出酥脆的蛋卷
2、吃不完的蛋卷一定要密封保存,否则很容易受潮
发布于 2018-08-24
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