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好吃的不要不要的风干牛肉干
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天生发际偏高

寒冷的季节总会被安利各种牛肉干，那种又馋又不想买的心情如何缓解？大概只有自己烤些货真价实的肉干才能快乐起来吧？

食材
牛肉（我用的牛林） 3斤
料酒 若干
姜 适量
洋葱 半只
糖 适量
酱油 许多
老抽 适量
五香粉 许多
黑胡椒 适量
花椒粉 想吃麻的放
辣椒粉 想吃辣的放
黑椒汁 一些
叉烧酱 不用放
盐 适量
牙签 许多
烤箱 一个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    牛肉切成条或块，用冷水+料酒寖出血水，我觉得切块好点，可以换水，但是费料酒啊！我没换，半小时左右
  • 步骤 2/10
    筋膜最好去一去，不然腌完了很丑，最好家里有一只这样的小狗，它可以把筋头巴脑的都妥善处理好
  • 步骤 3/10
    肉块或肉条，加入所有调料，按摩一会，如果是肉块用牙签戳戳，容易入味
  • 步骤 4/10
    把肉和酱汁一起倒入保鲜袋，排出空气系好，这样肉可以全方位的接触酱汁。放入冰箱冷藏腌制8-24小时
  • 步骤 5/10
    腌好的肉块从酱汁里捞出来切条，如果是肉条，要捞出来用厨房纸吸干点。我觉得肉条粗点更好吃，出干率也会高一些，因为内部还会有一点点湿
  • 步骤 6/10
    如果腌制的时间短，肉块没太入味，切成条以后，可以再加些糖、盐、五香粉什么的，把酱汁倒回一点抓抓抓
  • 步骤 7/10
    肉条用牙签穿起来挂在烤架上，烤架你放最高层，烤盘放最下，铺一张油纸或锡纸，这样就不用刷拉烤箱开通风，150度，110分钟，如果没有通风功能，温度可降低到110度，时间适度延长
  • 步骤 8/10
    烤着烤着，牛肉会缩小，会出水，出的差不多了就把汤倒了，换一张纸，胜利在望了！
  • 步骤 9/10
    烤好了拿出来吃吧！太好吃了！（我觉得）比内蒙的肉干还好吃！#在此加上“我觉得”3个字，不然有人说我地狱公鸡
  • 步骤 10/10
    3斤肉出了这些干，30%-40%吧
小贴士

翻了好多菜谱，有先煮的，有先炒的，都不满意，煮好了就是酱牛肉嘛！直接就吃了！还能等到烤？先炒的嫌油大，还得刷锅，还费膀子，这个方法烤出来就是成品，不要太完美啊！而且肉条挂起来一次能烤好多，不像摆盘里，只能烤几片，还得翻面，3斤肉一炉搞定！

为什么110-150度呢？别人都200多度啊？因为牙签会焦啊！

发布于 2018-06-02
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