芝麻杏仁片夹心海苔
6.9万 热度 62 收藏
梨落

我家诺宝是个狂爱吃夹心海苔的,隔三差五从超市里大袋小袋往家里买不说,还经常各种网购。

有幸从朋友处得来了这个夹心海苔的做法,那还不得赶紧做起来!话说,这个外面卖的夹心海苔价格,也是非常贵的!咱自己做个实惠版的,坚果多多哦!味道也是非常的赞!这下再也不用去外面买夹心海苔了。

大家做之前,请一定仔细多看几遍再下手,特别是最后面的小贴士,制作中的注意事项和容易出错的地方我都写了,一定不要漏掉哦!

食材
海苔 24~28片
麦芽糖 150克
25克
酱油 15~20克
耗油 10~15克
细砂糖 40~60克
生芝麻 适量
生杏仁片 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    第一步,先需要来熬刷海苔的酱,忘了拍图片了,不过没什么难度的。用不粘锅哈,先放水,接着放麦芽糖,酱油,耗油,细砂糖,开小火煮,不停搅拌,直到细砂糖全部融化即可关火,这个刷酱就做好了。切记不需要煮开啊,只需要把糖完全化开就OK了!
  • 步骤 2/10
    制作夹心海苔,取一片海苔,粗糙面向上,用刷子蘸酱,在海苔的粗糙面刷一层薄薄的酱,操作要点:酱不要厚,薄薄一层就好,尽量均匀地每个角落都要刷到哦。
  • 步骤 3/10
    撒芝麻,这个不用多说了。
  • 步骤 4/10
    均匀铺上杏仁片。
  • 步骤 5/10
    另取一张海苔,同样粗糙面薄薄刷一层酱,然后对齐盖在铺了芝麻杏仁片的那片海苔上。
  • 步骤 6/10
    用擀面杖檊实,再翻个面并转动90度角再次用擀面杖檊实。这样一片完整的夹心海苔就制作完成了!
  • 步骤 7/10
    烤箱提前120℃预热,制作好的海苔平铺在烤网上(注意,一定用烤网,不要用烤盘,烤盘烤出来不平整),上下火100℃大约烤15到20分钟,看大致接近干燥的稍稍有那么一点微潮的状态就可以出炉了。出炉后晾凉就比较脆了。
  • 步骤 8/10
    晾凉后切片就可以享用啦!
  • 步骤 9/10
    多做点装罐密封起来,随吃随拿,非常方便。
  • 步骤 10/10
    香香脆脆,非常美味!
小贴士

1,用料中的糖,酱油,耗油的用量,我都给了灵活的调整量,喜欢甜口的糖多点,喜欢咸口的酱油耗油多点。

2,关于酱油,不要用老抽、红烧酱油,太浓稠了,用生抽类的清亮点的酱油比如味极鲜那些就可以。海苔就选用那种做寿司的海苔就可以,尽量买A级以上的好质量海苔。

3,关于刷酱,我必须再三强调一下,一定要薄薄刷一层,不要厚厚刷啊,厚厚刷的后果就是,烤出来的海苔一是会不平整,七扭八歪,二是有可能芝麻杏仁片都烤糊了,你的海苔还是湿哒哒的没烤干,吃起来口感不好。我那个配方量的酱至少可以刷24片海苔,我能刷28张,如果你早早就把酱刷完了,那就说明你的酱刷多了,刷多了哈!

3最近有不少朋友问为啥烤出来的海苔容易分离,沾不到一起,我觉得原因可能是:1、酱刷得过少了,沾不住;2、你的芝麻坚果撒得过多了,导致海苔面沾不到一起,。总之,配方量的酱是没有问题的,你得多根据情况分析看看你的问题出在哪个地方。

发布于 2018-12-29
评论
相关菜谱