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小米虾滑粥
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zheng炀

今天的小米虾滑粥就是为小朋友们做的，也算是对那些信任我的年轻妈妈们一个交代，可以将虾换成肉类和鱼类，然后做成小小的滑，为孩子做任何的汤粥羹和小菜~~当然这个粥也适合任何年龄段的人群，特别是老人，我妈妈就很喜欢~~因为以前做虾滑大家反映成型有些不好操作，如果用手做挤丸子状，会沾得满手都是，于是想出了用保鲜袋装上，用一把剪刀将虾滑剪到锅中成型的办法，很好用也很干净，还可以做得小小的，更适合小孩子~~

食材
芹菜梗 20克
鲜虾 100克
小米 50克
胡萝卜30克 适量
葱 2段
生姜 4片
料酒 适量
胡椒粉 少许
香油 少许
盐 适量
蛋清 半个
淀粉 20克（小孩子吃也可再减少一些量）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将虾去掉头尾壳还有虾线，然后剁成泥放入大碗中，不用太细腻，带点细细的颗粒口感更好
  • 步骤 2/11
    将生姜2片切成末用纱布挤出姜汁到虾泥中
  • 步骤 3/11
    再放入少许料酒和蛋清顺着一个方向搅打均匀
  • 步骤 4/11
    再放入少许盐和干淀粉还是顺着原来的方向搅打均匀
  • 步骤 5/11
    将搅拌好的虾泥放入保鲜袋中，将保鲜袋的一个角剪一个开口（口的大小根据你需要的虾滑的大小决定）
  • 步骤 6/11
    锅中放入清水和葱段姜片，再放一勺料酒烧开，但不能沸腾，改小火，用手隔着保鲜袋挤虾泥，然后将剪刀的头部在锅里的水中沾一下（可以不时地将剪刀在锅中沾一下水，这样一点都不会沾，而且虾滑更光滑），然后将挤出来的虾泥按照需要的长度剪短，直接落入锅中就是一个虾滑
  • 步骤 7/11
    当所有的虾滑都做完后，开中火，锅在此煮开即可关火
  • 步骤 8/11
    将锅中的虾滑全部捞出，这时的虾滑可以用来煮粥做菜等等；可以一次多做一些放入保鲜盒冷冻，可以用来煮粥、做菜、做汤、做羹等等，特别适合工作忙家里又有小孩子的妈妈；如果时间不是很匆忙，可以在粥快煮好的时候将虾滑直接从袋中剪刀粥锅里，这样粥的味道更鲜美
  • 步骤 9/11
    将小米淘洗干净放入锅中，再加入10倍的水，大火烧开，放入葱段和2片生姜，小火煮到米开花（如果是早晨时间短，可以临睡前将小米洗干净用水泡上，昨晨起来直接煮，10分钟左右就好了）
  • 步骤 10/11
    将切成小碎丁的胡萝卜和芹菜丁放入小米粥中搅匀
  • 步骤 11/11
    放入虾滑，然后放入盐和少许胡椒粉调好味，煮开锅，然后放少许香油搅匀即可关火
发布于 2018-06-26
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