黄腊丁肉质细嫩，鲜美，入口即化。
好吃，却有点难于打整，原因就在于俺的下颚的两边各有一根大刺，别小瞧了这两根大刺，摸摸就知，边缘都是细细的倒刺，又尖又利，还有毒，所以俺又叫“昂刺鱼”。
所以各位好朋友，千万注意哟~~~清洗或者吃的时候，别被它的独门暗器给扎着喽！
1、很多人做鱼的时候，喜欢先过油煎一下，但黄腊丁皮薄肉细，吃的就是它的鲜嫩，所以不必油煎，码味后，待汤汁烧滚，直接丢进锅里煮。
2、香辣酱和郫县豆瓣都是川味鱼必不可少的调味料。
3、最好选用泡姜和泡辣椒，没有的话，生姜末的量要稍微多一些，辣椒也要选取比较辣的小米辣，先用小火炒出香味，再冲以开水大火熬煮，汤汁才会特别有滋味。
4、黄辣丁可以红烧来吃，还可以熬汤来喝，用酸菜加水熬制，转小火放入刚杀好的黄辣丁，起锅时，放一小坨猪油，那汤味简直不摆老。