洋葱炒肥牛
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扬扬得意需尽欢

这道快手小炒虽然简单,味道却有点小惊艳,足以令人吃了还想,回味无穷。尤其是一两个人吃饭的时候炒好直接趁热连汤带汁浇在白米饭上,大冷天的吃的绝对让你想掉眼泪。

食材
现磨胡椒粉 适量
肥牛 适量
洋葱 适量
青椒 适量
红椒 适量
高汤 适量
蒸鱼豉油 适量
老抽 适量
蚝油 适量
红薯淀粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    洋葱切块
  • 步骤 2/12
    青椒切块
  • 步骤 3/12
    红椒切块
  • 步骤 4/12
    高汤半碗,加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺,现磨胡椒粉适量,红薯淀粉少量,搅匀备用
  • 步骤 5/12
    煮锅坐水,水开后放入肥牛
  • 步骤 6/12
    用筷子拨散,关火
  • 步骤 7/12
    搅动至肥牛基本变色捞出
  • 步骤 8/12
    炒锅坐油
  • 步骤 9/12
    小火油五成热时放入洋葱
  • 步骤 10/12
    炒出香味后加青红椒块同炒
  • 步骤 11/12
    洋葱半透明时放入肥牛
  • 步骤 12/12
    翻炒均匀后加入调味汁,炒匀即可
小贴士

1、蒸鱼豉油可以普通生抽加少量白糖代替,红薯淀粉也可以用普通淀粉代替,高汤最好有,否则味道稍逊。

2、豉油调味、老抽调色,用量可以根据自己口味调整。

3、淀粉宁少勿多,否则汤汁过粘,淀粉容易沉底,浇汁前一定要再次搅匀。

4、口味重的可以在炒洋葱的时候加少许盐。

5、汤汁不要炒的太干,浇饭非常美味。

发布于 2018-12-23
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