肥肠是大排档必不可少的下酒菜，像这种切成圆圆圈圈的，被称为呼啦圈，配上洋葱、辣酱大火炒熟，肥肠肥厚略带嚼劲，那又香又辣的口感，让人大呼过瘾。
1、辣酱有咸味，盐要少放
2、洋葱炒的时间不要过长，太熟了就不好吃了。