《椰子脆片》看上去好像和瓦片差不多,但其实做法和原材料的比例有一点不同哦~~它香脆可口,好吃又吃不饱(这对我来讲很重要~嘻嘻!)大家一定要试一下,重点在于烘烤的时间和温度,想要整体金黄色,温度一定不能太高,情愿低温也不要高温,视频里面也反复强调大家了~~大家要记住喽~~
正常满盘的情况下,约20片一盘,直径4厘米,厚度2毫米,烘烤时间参考为:烤箱中层,150度,30分钟,越大或者越小,越厚越薄都需要调整,请大家灵活调节!!么么哒,做出来记得交作业哦~
1 关于黄油:平常我们可以提前一天从冰箱拿出来解冻放软,也可以用个大碗,把黄油切薄片,铺在打蛋盆里面,室温放置几个小时就会变软了。
2 关于蛋清:分离好了之后,蛋清我们一定要分两次或以上加入这个黄油里面,否则油水分离,很难拌匀的,先加一半进去,然后用手动打蛋器把它拌匀,没有什么特别的手法,拌匀就可以,一开始会一块块的,画圈圈拌匀之后蛋清就可以和黄油混合在一起了,这也是为什么黄油一定要软化到位的重要原因,黄油软化不足,是很难和大量的蛋清混合的,而且我们不能把黄油打发哦~混匀就可以了。
3 如果你想要今晚做好这半成品明天再烤,也一样可以室温静置到第二天再烤,不影响成品,如果是夏天的时候做,室温静置一晚怕变质,放冰箱也可以,不过冰箱出来之后的面团因为黄油的缘故会变硬,不利于整形,所以要从冰箱拿出来室温解冻后在整形。
4 如果没有烤箱温度计的朋友,根据自己使用过烤箱的情况来调整温度,椰子脆片是否能烤出金黄色,跟温度要大关系,厚点薄点温度都不一样情愿温度低一点,烤久一点,也不要高温烘烤,导致水分没完全烤干,不酥脆,无论什么温度什么时间,只要烤到金黄色就可以出炉喽。