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香蕉椰蓉蛋糕
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诗瑶

【【【菜谱是转载的转载的转载的~~】】】图片和心得都是自己写的~~

方子是微博上看到的，作者叫【【【“哈奇0328”】】】，她超厉害的！！！

她有超级多好看好吃的蛋糕面包菜谱，你们可以搜下！

原方子是用椰子条，因为买不到所以把方子的椰丝换成了椰蓉!

原作者说椰子条口感更好呢！买得到的最好用椰子条哇~

加了椰浆和香蕉泥口感丰富！

尽量能买到椰浆用椰浆，浓厚的口感是牛奶椰汁代替不了的，会很浓郁！

忘记买椰浆用牛奶代替过..就是很普通的蛋糕~~

顶上椰蓉不要撒太多会不贴合~放了香蕉皮再撒椰蓉不然不服帖

面粉糊也不要撒椰蓉，试做了一次感觉是画蛇添足了。。

食材
香蕉泥 210g
玉米油 75g
低筋面粉 175g
椰浆 75g
鸡蛋 150g
白糖 100g
香蕉 半根
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    无油无水的盆子打好鸡蛋
  • 步骤 2/17
    倒入白糖不喜欢太甜的可以酌情减去20g左右如果用淡椰浆建议不要减糖，没那么好吃。
  • 步骤 3/17
    全蛋+白糖， 电动打蛋器将全蛋打至变白变稠，蛋糊滴落能划线不立刻消失。全蛋打发比较耗时，耐心些~~
  • 步骤 4/17
    倒入玉米油
  • 步骤 5/17
    倒入椰浆
  • 步骤 6/17
    提前将香蕉切断，用勺子压成泥也可以用搅拌机什么的~~第二次做灵机一动...把香蕉装保鲜袋，直接手连碾烂！香蕉要选熟透的才好吃~比较生的烤出来口感没那么好~
  • 步骤 7/17
    倒入香蕉泥
  • 步骤 8/17
    用打蛋器搅拌均匀害怕消泡可以用刮板翻版
  • 步骤 9/17
    过筛面粉
  • 步骤 10/17
    用刮刀翻版像炒菜那样，不要画圈圈会消泡
  • 步骤 11/17
    翻面好的面粉糊糊
  • 步骤 12/17
    烤盘用油纸包住
  • 步骤 13/17
    倒入面糊，将半根香蕉切薄片码上去。切薄片太厚了会沉下去！！做了3次..2次9片，1次16片~还是觉得9片好哇~~但是人多的话送朋友什么的可以放多一点比较好切好分嘛---------------------------关于烤好了香蕉表面黑的问题：研究了原作者的作品香蕉也有点黑呢，我觉得是水果氧化的问题..还有就是铺好了香蕉撒了椰丝or椰蓉马上送入烤箱烤..记得提前预热烤箱..要是蛋糕体在室内放的过久，香蕉接触空气就会氧化的快啦。
  • 步骤 14/17
    记得先放香蕉片再撒椰蓉！！先撒椰蓉烤出来不服帖呢！烤箱预热150度35分钟最后几分钟移到最上层让顶部椰蓉上色金灿灿好看好吃
  • 步骤 15/17
    烤好了可以用牙签戳一下~~要是拔起来有很多糊糊就是没烤熟可以酌情延长时间~~因为每个人烤箱温度是不一样的！
  • 步骤 16/17
    小烤箱上色快得话可以上色后表面盖一层锡纸
  • 步骤 17/17
    最后可以将烤盘移到最上层，让顶部椰蓉上色更好看！冷藏更好吃！！吃了都知道！！
小贴士

1. 烤盘是22*22，倒进去基本上满模~

  8*28也OK就是薄一点点没关系！

2. 方子量可以烤一个6寸的！记得铺油纸好脱模~

  用6寸模具因为面积小所以要酌情延长时间哦~

  烤35分钟筷子插进去是有面糊的又延长了10分钟~

3. 可以适当减糖，因为香蕉椰浆都很浓郁冷却后会更甜...但是请不要减太多哇！

4. 牛奶椰汁淡奶油巴拉巴拉的可以代替椰浆~

  但是牛奶椰汁很稀所以可以酌情减量！

  能买到椰浆最好用椰浆..试过牛奶..简直没法比啊！！

  要是你很小清新那还是牛奶好啦~~~

5. 冷藏更好吃呢！！！ 不骗人！！！！！！！！

发布于 2018-11-06
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