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香蕉椰蓉蛋糕
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罔安i侯

规格：22X22烤盘

烘培：中层，150度35分钟，最后10分钟，转最上层上色

食材
鸡蛋 3个
低筋面粉 175克
椰浆 75克
橄榄油 75克
白糖 80克
香蕉 半根
椰蓉/椰丝 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    鸡蛋打入干净无油的碗中；
  • 步骤 2/14
    加入白砂糖；
  • 步骤 3/14
    电动打蛋器最高档打发至变白变稠，蛋糊提起滴落划线不立即消失；
  • 步骤 4/14
    加入橄榄油；
  • 步骤 5/14
    加入椰浆；
  • 步骤 6/14
    倒入捣烂的香蕉泥；
  • 步骤 7/14
    用刮板像炒菜一样拌匀，才不会消泡；
  • 步骤 8/14
    加入过筛的低筋面粉，像炒菜一样拌匀；
  • 步骤 9/14
    烤盘铺烤纸，倒入拌好的香蕉蛋糕糊；
  • 步骤 10/14
    香蕉切2公分左右的薄片，放在蛋糕糊上（切记不能厚，会沉下去）；
  • 步骤 11/14
    最后撒上椰蓉或者椰丝；
  • 步骤 12/14
    入烤箱，中层，150度，35分钟；
  • 步骤 13/14
    转入最上层，150度，10分钟左右（上色）上至喜欢的颜色即可。
  • 步骤 14/14
    冷却后入冰箱冷藏4小时以上，口感更好哦！
小贴士

最后上色的时候最好盯着点，免得烤焦了。

【拌香蕉泥】的几种办法：

1、切小块用勺子压；

2、用搅拌机；

3、装入保鲜袋压。

发布于 2018-11-04
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