核桃酥(香酥不硬)
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不开心obedience

真的一点都不硬!

酥酥的很好咬,老人小孩吃都没问题的。

食材
低筋面粉 220克
核桃仁 100克
小苏打 2克
玉米油 100克
蛋黄 3个
糖粉 75克
1克
黑芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    扒出核桃仁,掰成小块,放入烤箱烤一下,150度烤10分钟,看好别糊了。烤好后把外面薄薄的皮搓下来,因为烤过了,皮一搓就掉。(当然了,不搓皮也是可以的,随自己喜欢)
  • 步骤 2/7
    用料理机打成核桃粉,或者如果没有料理机直接放入保鲜袋用擀面杖敲碎也可以。有粗粒或小块都可以,根据个人喜欢,核桃粉随便粗细都可以。
  • 步骤 3/7
    玉米油、糖粉、盐、蛋黄放入搅拌盆,用打蛋器搅拌均匀。
  • 步骤 4/7
    搅拌均匀后状态如图,质地比较浓稠。
  • 步骤 5/7
    加入低筋面粉和苏打粉的混合粉,借助刮刀或者直接用手混合成油油的面团。然后加入准备好的核桃粉,混合成团。
  • 步骤 6/7
    面团分成24克的小块,一共可以分22块,用手搓成圆球,在掌心里压一下,压成如图形状。然后在上面刷一层蛋液,撒一点黑芝麻。
  • 步骤 7/7
    烤箱预热160度,烘烤25分钟即可。我的烤箱温度偏高,一般情况下,170度烘烤也可。根据自己烤箱调整,第一次烤要在旁边看着,避免烤糊。
小贴士

不喜欢吃甜的适量减糖。

发布于 2018-06-07
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