外面买的鸡爪始终不够自己做出来吃的健康，心血来潮，为了满足舌尖上家人，来来来，自己做吧
1、锅里水量要能淹没过鸡爪为好)，烧水时将姜片和白酒(去除腥味)放入锅里，等水开了后把鸡爪倒入锅里淖水。
2、鸡爪定型立即捞起放入冰水过冷河，目的让鸡爪口感Q弹，表皮不会破损裂开。
3、鸡爪全部放入汤汁里慢中火焗闷8~10分钟左右。时间不要太长或火候不能太大，否则鸡爪表皮裂开口感软绵不Q弹。