搜索菜谱、食材
盐焗鸡
7.6万 热度 191 收藏
汤圆dean

盐焗鸡，汉族客家特色名菜，属粤菜-客家菜，广东久负盛名的客家菜肴，广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东深圳、惠州等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，特别是在广东籍华侨集中的海外地区久负盛名。前几天看晒朋友圈有朋友说盐焗鸡好吃，于是我就在家用风刚入手的黑乐砂锅来试做了一次，味道太美了，真是舌尖上的盐焗鸡呀！

时间:30分钟-1小时
食材
老母鸡 1500G
盐焗酱 50G
细盐 适量
粗盐 2000G
葱 适量
细盐 细盐
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    老母鸡洗净沥干水分，细盐涂抹在鸡身上，并且内外抹匀。
  • 步骤 2/12
    把盐焗酱均匀的涂抹在鸡身上。
  • 步骤 3/12
    把洗好的葱姜蒜放进鸡肚子里面，腌制2个小时。
  • 步骤 4/12
    腌制好用厨房纸把水分擦干，擦好用盐焗鸡专用沙纸包裹起来。
  • 步骤 5/12
    把2000G的粗盐用干锅炒，我炒了10分钟左右。
  • 步骤 6/12
    把粗盐移到砂锅中。
  • 步骤 7/12
    把包裹好的鸡放入锅内。
  • 步骤 8/12
    把剩下的粗盐全部铺盖在整只鸡上。
  • 步骤 9/12
    大火焗8分钟左右，然后小火焗50分钟，关火让其焖20分钟即可出锅（所有时间都是按照鸡的大小适当的来调整的）
  • 步骤 10/12
    我用的鸡不大不小，刚好适合焗。
  • 步骤 11/12
    把盐取出来后，轻轻地把焗好的鸡取出来。
  • 步骤 12/12
    美味的盐焗鸡出锅啦！
小贴士

普通砂锅不能干烧，更不用说长时间焗盐焗鸡，我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，所以没问题.

发布于 2020-07-23
评论
相关菜谱