番茄百里香面包
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我不是懒狗

烟熏奶酪可不好找,一度想把它换成松酥粒来着——不就加个装饰嘛,撒点什么不是撒呢?后来,思及番茄酱,思及百里香,或许还是奶酪更搭调一点吧。终于在最后关头,偷偷翻出冰箱里那包启封的马苏里拉,抓出少少许,撒在表面。忘了松酥粒吧,那浓浓的奶香。虽然马苏里拉烘烤后完全趴下,服帖在面团上,不似孟老师的烟熏奶酪那样棱角分明,好歹奶酪之间多少总有那么一点点共性。

膨胀后的小面团,顶着马苏里拉,圆滚滚,胖乎乎的样子,真是很有趣。长这么大头,是不是最后发酵多延了一点时间的关系?

时间:1-2小时
食材
高筋粉 110克
全麦粉 8克
细砂糖 8克
1/4小勺
干酵母 1/4小勺
番茄酱 25克
蛋白 25克
35克
黄油 8克
干百里香粉 1/2小勺
奶酪丝 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    用料
  • 步骤 2/9
    将除百里香和黄油外的面团料倒入面包桶
  • 步骤 3/9
    启动和面程序,以默认时间13分钟搅拌成团
  • 步骤 4/9
    加入黄油,再次启动和面程序,搅拌30分钟
  • 步骤 5/9
    面团能拉出薄膜
  • 步骤 6/9
    加入百里香,揉匀
  • 步骤 7/9
    放入碗中,基础发酵至两倍大
  • 步骤 8/9
    排气,滚圆,
  • 步骤 9/9
    放入抹油的模具中,进行最后发酵
小贴士

奶酪可以用其它奶酪替代,或不用。

滚圆后的面团无需松弛,可直接放入模具中进行最后发酵。

烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

发布于 2018-12-15
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