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芝士彩蔬鸡翅
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含容笑语浅酌

荤素搭配，营养美味，色彩丰富，无需吐骨，适合全家老少共享的一道Brunch。

时间:1-2小时
食材
百吉福芝士片 2片
鸡翅中 10只
混合蔬菜粒 150g
沙拉杂蔬 200g
酱油（腌料） 1汤匙
食盐（腌料） 1/2茶匙
砂糖（腌料） 1/2茶匙
生姜（腌料） 1小块
料酒（腌料） 1汤匙
橄榄油（沙拉油醋汁） 2汤匙
葡萄醋（沙拉油醋汁） 2/3汤匙
食盐（沙拉油醋汁） 一小撮
胡椒（沙拉油醋汁） 少许
食用油 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    中等大小的鸡翅中洗净沥干；蔬菜粒选用了玉米、青豆、胡萝卜、红甜椒切粒混合，也可以按个人喜好选择蔬菜搭配，但建议不要选择含水量过高如蕃茄这样的食材；沙拉杂蔬是在超市里购买的混合沙拉菜。
  • 步骤 2/9
    用厨房剪将鸡翅中两端肉骨相连的筋膜剪断。
  • 步骤 3/9
    然后顺着鸡骨将鸡肉连皮捋下来。
  • 步骤 4/9
    将拆骨后的鸡翅用切成丝的姜、砂糖、料酒、酱油和食盐混合拌匀，腌制1小时以上。
  • 步骤 5/9
    腌制鸡翅的同时，准备蔬菜粒：炒锅烧至八成热时放少许食用油，再用大火将蔬菜粒炒至九成熟，盛起备用。
  • 步骤 6/9
    把百吉福芝士片切成细丁。
  • 步骤 7/9
    将芝士丁加入蔬菜粒中拌匀，利用后者的余热将芝士化开。
  • 步骤 8/9
    鸡翅腌制好后，沥净腌料，再将芝士蔬菜粒塞进已去骨的翅中里。
  • 步骤 9/9
    尽量将鸡翅塞饱满，但两端各留0.5厘米长的空间作收口，防止鸡肉受热收缩后蔬菜粒漏出来。
小贴士

1、芝士粒要衬蔬菜粒温热时加入，那样芝士才会化开，为蔬菜粒增加粘性，后续操作时不容易散开。

2、蔬菜粒没有调味，因为芝士片本来有些许咸味，而且鸡肉也经过腌制了。

发布于 2018-12-18
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