烤全鸡是去年10月份做了一次脆皮的，一眨眼都快一年过去了。时间过得真快~
夏天到，家附近每天会有个老阿姨在卖荷叶，一张1块钱。荷叶清香增味解腻，常做包烤或蒸菜。不用加葱姜去腥，只要包上两叶荷叶就可以了。
1.鸡的选择有技巧，不要选用老鸡，这样烤出来的鸡肉会比较柴，三黄鸡最合适，没有的话就跟店家说要嫩鸡，看鸡腹部中间的骨头有无突出，有的话就不会太多油；
2.腌制鸡肉一定要足够的时间使其入味；
3.鲜荷叶比干荷叶要好，荷叶香更足，使用干荷叶的话需要先泡开再包；
4.因为有荷叶去腥结腻，所以没有用葱姜做调味，如果怕不保险的话可以在鸡腹部塞入几棵葱及姜片一起烘烤；
5.面包胚基本揉至三光即可；
6.出炉食用时需要注意荷叶、鸡肉会有热气，小心烫手；
7.我使用的是卡士CO-750A电子智能烤箱，采用跑马灯预热，并且只需设置好烘烤的时间及温度，烤箱自会自动预热，达到一定的温度便提示放入食材；
8.这台烤箱几乎零温差，所以需要多少温度设置好就可以，每台烤箱的温差不同，制作时请根据自家烤箱的实际温差进行调整。