杂疏糯米鸡肉卷
7.4万 热度 57 收藏
阿轴

一提到糯米鸡,很多人都会想起荷叶包裹下那咸香软糯的馥郁口感。一般是把鸡肉、咸蛋黄、冬菇等馅料塞入糯米里,包上荷叶上锅开蒸。今天要和大家分享的是颠覆传统做法的菜式,用鸡肉来包裹糯米等馅料,并且用小米来代替部分糯米,小朋友吃起来会更好消化,并且脆嫩的鸡肉会提供更加细腻的口感,讨巧的造型也更适合小宝宝抓握,自然更加受欢迎。

时间:1-2小时
食材
大鸡腿 2只
糯米 100g
小米 50g
胡萝卜 50g
茭白 50g
生姜丝 2g
生抽 2g
适量
玉米淀粉 适量
清水 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    糯米提前一晚用清水浸泡。
  • 步骤 2/9
    加入小米和清水。水量和平时煮饭所用的一样即可。光是糯米的话太小的宝宝不好消化,所以我加了小米,虽然糯性上不如糯米,但这么做小宝宝就好消化多了。
  • 步骤 3/9
    正常模式煮好后,舀出一碗米饭。两个鸡腿要用到的米饭分量大概是一碗,如果要全部用完,鸡腿就要多备几个了。
  • 步骤 4/9
    用食物剪沿腿关节转一圈剪断筋。
  • 步骤 5/9
    沿鸡腿内侧剪开,把腿骨上的筋膜和肉完全剪断,抽出整根鸡腿骨。
  • 步骤 6/9
    把鸡腿肉剪出一边,在案板上铺好。
  • 步骤 7/9
    用刀背剁一剁,让肉质松弛。
  • 步骤 8/9
    倒入生姜丝、盐和生抽,抓匀腌制半小时。腌制的时间越长,鸡肉越入味。
  • 步骤 9/9
    胡萝卜洗净去皮,先切丝,再切成小丁。尽量切细碎一些,这样更容易成型,口感也会更加细腻。
小贴士

一、蒸的时候水稍微多一点;

二、揉成团的时候如果比较干要加入适量开水;

三、尽量擀得薄一点,薄一点更加脆。

发布于 2018-12-31
评论
相关菜谱