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黑米藜麦蒸（烤）蛋糕
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蝶舞淺夏晨轩

自从学会了烘培，总是要尝试着各种各样的折腾，其实真的和做实验差不多，每个方子都要一次次试验，从口感上，配比上，一次次地改进

时间:30分钟-1小时
食材
黑米 100克
藜麦 20克
鸡蛋 3个
面粉（低粉） 30克
糖 50-60克
油 30克
牛奶 30克（面糊稀的话可不加）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黑米和藜麦提前一晚上泡好，用时沥干水分
  • 步骤 2/9
    把黑米藜麦放入料理机摇成湿粉
  • 步骤 3/9
    依次摇好，家里有破壁机的也可以借助破壁机，这样得出的粉浆会更细腻
  • 步骤 4/9
    料理机里还剩有黑米的话可以加少许牛奶或水继续摇出来，得出的粉浆就不用另外加水或者牛奶了，
  • 步骤 5/9
    所有材料准备好
  • 步骤 6/9
    鸡蛋分离，蛋黄加入摇好的黑米藜麦粉浆里
  • 步骤 7/9
    蛋白放入干净无水无油的打蛋盆里
  • 步骤 8/9
    面糊搅拌均匀之后放入植物油，继续搅拌均匀
  • 步骤 9/9
    加入面粉
小贴士

烤好的黑米藜麦蛋糕因为加了藜麦口感上嚼起来会有点脆脆的感觉

蒸好的黑米藜麦蛋糕整体含水量大，口感上比较软

但两者都带有浓浓的米香

如果不喜欢藜麦的口感，可以全部换成黑米

黑米藜麦都要提前一晚上泡发好，家里有破壁机的也可以借助破壁机打，这样出来的成品会更加细腻

面粉上没有特别要求，普通面粉也可以，低筋面粉也可以

我都感觉我对面粉的要求越来越低了

发布于 2019-01-13
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