彩椒牛肉粒
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半香剧
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时间:10-30分钟
食材
牛里脊 100克
红彩椒 50克
绿彩椒 50克
黄彩椒 50克
食用油 2大勺
淀粉 1小勺
酱油 1小勺
蚝油 1大勺
料酒 1小勺
葱末 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    牛肉洗净用厨房用纸蘸去水份之后切成小丁。在牛肉丁中倒入1小勺料酒、1小勺酱油和1小勺淀粉拌匀,腌制30分钟。三十分钟后倒入一点点油再用手抓匀。这样腌制后的牛肉粒炒熟后会很嫩。
  • 步骤 2/4
    各色彩椒洗净后切丁备用。
  • 步骤 3/4
    锅热后倒入2勺油,先放入葱末爆出香味后放入腌好的牛肉丁。
  • 步骤 4/4
    牛肉丁外表变色后加入蚝油调味,出锅前放入彩椒翻炒一会儿就可以出锅了
小贴士

怎么炒牛肉不粘锅还嫩滑:首先,牛肉在炒前要先腌制一下。牛肉洗净用厨房用纸蘸去水份之后切成小丁。在牛肉丁中倒入1小勺料酒、1小勺酱油和1小勺淀粉拌匀,腌制30分钟。三十分钟后倒入一点点油再用手抓匀。这样腌制后的牛肉粒炒熟后会很嫩。其次,炒牛肉最好先用锅底比较厚,有质感的锅,这样导热比较均匀才能充分保留牛肉本身的肉汁与水分。这里推荐菲仕乐的新雅格,导热均匀,并且热油时基本无烟。炒菜的时候一定要等锅热后再倒油。再次,炒制的时候要注意火候,急火快炒,这样才能保持肉的水分,肉质才会滑嫩。

发布于 2018-07-05
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