夏日清爽菜——毛豆焖豆腐
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英姿勃勃divine

一道极其简单的菜,冰箱里的随便两种食材,随意的这么一搭配,没想到做出来感觉还不赖,就上传分享了。 喜欢这种清新的菜肴,不仅赏心悦目,风味也很独特,这道菜关键用了青花椒,青花椒这玩意不得不说一下,真是调味的神器!花椒 在喜好麻辣味觉的川渝地带我想没人不爱的,尤其嫩花椒,调出的味儿真心是赞,麻中裹香,香中带麻,绝了! 不过应该不是所有菜品都适合用嫩花椒调味,但我知道,菌类,特别是新鲜的山菌用青花椒调味那是绝味哈,一般人不告诉的哦!

时间:10分钟内
食材
毛豆 一小碗
豆腐 一块
适量
花椒/花椒油/粉 适量
干辣椒 两节
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    新鲜毛豆剥好备用。
  • 步骤 2/8
    豆腐,用刀背压碎备用。
  • 步骤 3/8
    新鲜嫩花椒&干辣椒。
  • 步骤 4/8
    锅里下适量油,将干辣椒节爆香后下毛豆翻炒片刻。
  • 步骤 5/8
    加水,没过豆子为宜,焖一会。
  • 步骤 6/8
    待水分蒸发一半的时候下豆腐碎,加入适量的盐,盖上锅盖焖5分钟左右。
  • 步骤 7/8
    起锅前,放入青花椒烫出麻香味儿。(一定要起锅前放,下锅前用刀背压一下)
  • 步骤 8/8
    捡出花椒,装盘。
小贴士

青花椒是这道菜的点睛之笔,它能一改菜肴的清单寡味,麻中带香,风味独特!但记得一定要在起锅前放,翻炒几下就可以出锅了哈,不然时间长了,花椒的香味容易走失,为了更好的让花椒出味,可先用刀背压一下。没有嫩花椒可以用花椒粉或花椒油代替,不过味道会差些,不喜欢花椒的不放也行哈。

发布于 2018-08-17
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