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苹果派
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醉春久醉绕心弦

苹果吃不完，消灭苹果的方法，

酸酸甜甜，很好。

食材
派皮 :
黄油 65g
低筋面粉 180g
蛋黄 1个
细砂糖 60g
清水 30g
派馅： ：
苹果 4个
玉米淀粉 10g
玉米油 15g
鲜柠檬汁 1g
肉桂粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄油软化加糖粉混合拌匀。
  • 步骤 2/9
    加入蛋黄混合拌匀，再筛入低筋粉。
  • 步骤 3/9
    搓揉成面团，冷藏半小时，待用。静置面团时可制作派馅。
  • 步骤 4/9
    苹果去皮切粒浸盐水，捞出放糖放锅里，待煮。
  • 步骤 5/9
    加糖放锅，开煮，边煮边翻拌。
  • 步骤 6/9
    煮出水，视情况再改小火，煮至变干，挤入柠檬汁，放入肉桂粉拌匀。
  • 步骤 7/9
    玉米淀粉加少量水搅拌成水液，倒入翻拌。
  • 步骤 8/9
    直至变粘稠，关火，即为苹果派馅，放凉待用。
  • 步骤 9/9
    取出冷藏好的面团，取适量填入模具，放入苹果派馅，表面可以以编格纹封闭，不封也可以。
小贴士

苹果一般切开之后时间稍微一长就爱氧化颜色发黑，有时做出的果酱颜色也很重黄黑色，如果先用白糖腌制一下苹果再打汁颜色就不会变了

熬制果酱的时候最好用不锈钢或者陶瓷、玻璃锅，不要用铁锅，因为水果里有果酸会和铁锅的铁元素起反应

发布于 2023-10-02
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