津门老爆三
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久醉绕心弦裔

是在天津地区极为流行的一道菜,下饭下酒都非常适宜。

在天津地区,与鱼香肉丝,宫保鸡丁,木须肉并称为四大

家常菜。

主要做法有两种一种为正宗,另一种为清真做法

正宗的老爆三是不应该放辅料的,主料包括肝、肉片和腰子

时间:10分钟内
食材
猪腰子 2个
猪肝 200克
里脊肉 200克
大蒜 1头
面酱 15克
料酒 100克
胡椒粉 50克
生抽 15克
鸡精 10克
鸡蛋 1个
淀粉 200克
15克
10克
白糖 5克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    将猪肝和猪里脊切片,猪腰子去掉腰骚打上花刀,原料加入料酒,胡椒粉,盐腌制入味,加鸡蛋淀粉上浆备用。
  • 步骤 2/3
    锅中做油5成热时下去原料快去划开,捞出控油。
  • 步骤 3/3
    将料酒,生抽,鸡精,醋,白糖淀粉调成味汁备用!锅做底油蒜片炝锅小火煸炒面酱胡椒粉,下入原料大火烹入调好的味汁撒入蒜末淋少许花椒油翻匀即可。
小贴士

猪腰子用水冲一会最好。划原料时油温要高一些,这样原料口感才好。

发布于 2018-10-30
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