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外婆家的柴火灶【家熬鲫头鱼】
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清風挽離人初真

儿时的味道最难忘

时间:10-30分钟
食材
鲫头鱼 500克
葱 1段
姜 4片
蒜 6瓣
淀粉 50克
醋 1汤匙
酱油 2茶匙
糖 2茶匙
料酒 1汤匙
水 100m
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    鲫头鱼去肠、去鳞，清洗干净；
  • 步骤 2/4
    葱、姜、蒜切片；
  • 步骤 3/4
    鲫头鱼逐个裹上淀粉，放油锅中炸至金黄捞出；
  • 步骤 4/4
    另起锅，留少许底油，放入葱姜蒜炒出香味，放入鲫头鱼，加醋1汤匙、酱油2茶匙、糖2茶匙、料酒1汤匙、水100ml，大火烧开后转小火熬制收汁即可。
小贴士

熬猪油的时候锅铲一定要一直搅动，这样才不会粘锅。一定要过滤多几次，这样猪油才会洁白。一定要放白糖和盐，这样才可以去味。不能熬太过，宁愿时间短点也不宜过长，要不味道会很大。

发布于 2018-11-02
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