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自制豌豆凉粉
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前手缆谂媒

夏日爽口开胃凉拌菜，操作简单，专治天热没食欲。

时间:10-30分钟
食材
豌豆粉 200g
凉水 1400ml
陈醋 2勺
味事达酱香鲜酱油(生抽) 3勺
辣椒油（无盐） 1勺
老干妈豆豉辣酱 1勺
花椒油 半勺
糖 半勺
蒜 2瓣
小葱 1根
烤熟花生仁 随意
熟白芝麻 随意
黄瓜 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备两份水，左边碗400毫升，右边锅1000毫升(锅在下面操作中换了口大号的)
  • 步骤 2/9
    把上一步盛水的锅放到炉灶上加热，把豌豆粉倒入上一步盛凉水的碗里搅匀
  • 步骤 3/9
    锅里水烧开，左手拿豌豆淀粉水的碗，右手锅铲，边倒边搅拌，全部倒入后小火不停快速搅拌。（小心崩手）此图正在搅拌中，还是乳白色。
  • 步骤 4/9
    搅拌至透明状，关火晾凉。放温凉后盖盖放入冰箱冷藏。这一步可以准备容器，把锅里的豌豆粉倒入容器冷藏。我是凉后直接把锅放入冰箱冷藏啦
  • 步骤 5/9
    彻底凝固，取出来，白白的
  • 步骤 6/9
    整个锅倒扣到案板上，震几下，豌豆凉粉块就出来了
  • 步骤 7/9
    可以像我一样用工具刨，也可以用刀切条。基本筷子粗细
  • 步骤 8/9
    黄瓜切丝放入等下用来盛凉粉的碗里，烤花生去皮掰开和熟芝麻混合，小葱切圈，蒜捣碎
  • 步骤 9/9
    把凉粉放在黄瓜上
小贴士

豌豆粉我是在某宝四川那嘎达买的，每年夏季都会消耗很多袋。

豌豆粉和水的比例是1:7或者1:8

这个菜谱是1:7，200克的豌豆粉兑400毫升水，另1000毫升水倒锅里热开。此菜谱豌豆粉的量大约能做4份，料汁是一份的量哦！

熬好冷却的豌豆凉粉最好在冰箱冷藏着，随吃随拌，清凉爽心

发布于 2019-02-08
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