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自制豌豆凉粉
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complaint牛腩
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食材
豌豆淀粉 80g
盐、鸡精、糖 适量
生抽酱油、醋 适量
花椒油、辣椒油、香油 适量
红油豆豉、熟花生碎 适量
葱末、蒜末 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    80g豌豆淀粉用300克冷水混合搅拌均匀；
  • 步骤 2/6
    小锅里放600克水煮沸后小火，淀粉水慢慢倒进去，边倒边搅拌，粉糊会变成半透明的啫喱状。加热的时候要不停搅拌使其受热均匀，并防止糊底，直至粉糊变得浓稠；
  • 步骤 3/6
    离火后将粉糊倒入容器晾凉，放冰箱冷藏保存；我就放在一个方烤盘里，刚刚好。
  • 步骤 4/6
    放冰箱冷藏几小时， 冷藏后就成这样子了。
  • 步骤 5/6
    倒扣在案板上，看起来超级诱人。可以切成喜欢的形状，或者用凉粉刮刮成丝。
  • 步骤 6/6
    根据自己喜欢来调味就可以了，我用到盐、糖、生抽、香醋、花椒油、辣椒油、香油、红油豆豉混合后，配蒜末、葱末、熟花生碎。
发布于 2018-06-09
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