1、我们做凉粉不用有毒的白矾，可以用点魔芋粉改善口感。不过没有卖的劲道，那个劲道是靠明矾点出来的，吃了对身体没好处。不过我们这个配方，已经美味了，没有毛病的。白的是魔芋精粉，做凉粉可以添加的就是这个。魔芋精粉，是把粗的渣滓过滤了，其实还是魔芋，没有添加剂的

2、吃的时候可以买点香菜或芹菜，或者紫苏什么的，拌凉粉。还有，那种可以刮凉粉的东西，没有就用切。我是看好那个波纹刀，上次三色凉粉那个

3、凉粉是马上就要开始凝固，并且不沾手，否则就放多久也是失败了。成功的凉粉，几分钟就能看到凝固，并且几分钟之内就不沾手了。然后要等它冷了再隔水放到冷水里，这样继续凝固。怎么也要七八个小时，最好十个小时以上，否则口感会差。隔水放冷水里，就是隔水把盒子放进去

4、如果要颜色，可以放点姜黄粉融化到水里，放冰箱口感不如放冷水的，会失去不少劲道

5、豌豆粉做的，还可以炸、煎，然后蘸干作料。白凉粉可以红烧。白凉粉红烧，是把汁调好，放锅里烧开勾芡，白凉粉放下去滚一转就行

6、如果做豌豆凉粉，纯属想炸或者煮的，就三杯都是豌豆粉吧，八杯水，这样更香

7、凉粉的作料，敬请期待明天的食谱吧O(∩_∩)O。以前说过三色凉粉，那样的作料可以的，那是一种风格。也可以等着我们一起做一个辣椒酱的。