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【圆满素食】萝卜海带汤+萝卜水晶包
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Islandland

冬至以后可以多吃些萝卜，俗话说：冬吃萝卜赛人参。这是因为萝卜具有很强的行气功能，还有止咳化痰、除燥生津、清凉解毒、利大小便等作用，正好对治冬季郁积在体内的热毒。

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食材
白萝卜 适量
银耳 适量
海带 适量
去皮生姜 少许
面粉 适量
生粉 适量
绿茶粉 少许
紫薯 一个
红心红薯 一个
芹菜 少量
西兰花 适量
盐，味精，蘑菇精等 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    准备食材：白萝卜、银耳、海带，去皮生姜、面粉、生粉、绿茶粉、紫薯、红心红薯、芹菜、西兰花
  • 步骤 2/22
    先做萝卜海带汤材料：萝卜、泡好的银耳、海带、生姜、青菜叶（最后撒在汤上的）1、所有材料洗净切好，海带切块，和萝卜块相配
  • 步骤 3/22
    先放银耳和生姜下锅煮。我今天用了砂锅，大家不用参照，其实砂锅熬粥煮汤都很好，银耳开了放海带，海带放下去开了放萝卜，继续煮开了，就放油盐，转小火慢炖
  • 步骤 4/22
    等着锅里的汤，就可以把做水晶包子的材料拿出来了揉面的材料：面粉、生粉、紫薯、红薯、绿茶粉
  • 步骤 5/22
    馅儿的材料：白萝卜、西芹、西兰花、生姜很简单，当然你可以多些品种，不过要有萝卜，还有要保持素菜的清香
  • 步骤 6/22
    把紫薯和红薯洗干净，蒸熟 蒸红薯的时候，把馅菜洗干净切细，馅拌上盐、白糖、蘑菇精、香油等作料有料理机就放料理机打碎，来得快馅菜水要拧干，否则馅塌了包子就塌了
  • 步骤 7/22
    将蒸好的红薯捣烂成泥，我会放到漏勺里挤过去，这样处理细腻
  • 步骤 8/22
    开始揉面，记住，面粉和生粉的比例是1:1
  • 步骤 9/22
    先把面粉和生粉混和在一起，拌匀然后用温开水慢慢往里加，拿筷子搅动，一边和一边加水，到面差不没干面的时候，就可以了
  • 步骤 10/22
    揉好的面，光洁细腻，不能粘手，如果还在粘手，就要加干粉加的比例也是面粉和生粉1:1
  • 步骤 11/22
    现在，把面再分成四分，有两份少点分别用 南瓜，绿茶粉，紫薯 一起揉成三种颜色的面团像南瓜水分多，要加干面，比例也是1:1
  • 步骤 12/22
    用保鲜膜或塑料薄膜封起来，醒20分钟
  • 步骤 13/22
    在案板上洒些面粉防粘，将面揉成一个个大小合适的球球
  • 步骤 14/22
    10、将球球擀成扁扁的皮，这个还不扁
  • 步骤 15/22
    到这样就可以了
  • 步骤 16/22
    这是调好的馅，要按一下，按紧，省的包的时候松散
  • 步骤 17/22
    面皮放手心，手心窝一点，再放馅馅少了会踏，馅多了包不了，包的时候，一只手托着，一只手顺着一个方向次第将边叠弄来，叠的时候，大拇指始终是按住开始叠的头的叠到最后，将后面的头子重合到前面即可包包子的过程，照片拍不了，大家多实践，包两个就会了。实在不会的，去街边包子店观摩一下，很简单的
  • 步骤 18/22
    上锅蒸，水开后再蒸几分钟就行了
  • 步骤 19/22
    出笼喽~
  • 步骤 20/22
    美死没有？O(∩_∩)O~双色的包子，是弄好后，用两个小剂子合拢来的双色球球，是紫衣甘蓝的泡菜水加萝卜做的，也有本色的萝卜泡菜
  • 步骤 21/22
    还有汤，清香啊！
  • 步骤 22/22
    再来一张 O(∩_∩)O~
小贴士

1、和面的关键

面粉生粉一半一半，然后用开水

要揉干，一点不黏手才行

包子有泡泡，是没有揉够，要揉啊揉，叠弄来揉好几次

2、怎么把面皮擀圆？

在家地方大，来不及慢慢弄的，会揪齐子，一个个的揪下来

齐子揪下来就是圆柱体，实际不一定成型，但你得有这个概念，这就是关键

然后要把齐子按一下，按的时候，圆柱的上下两面，要往内收，

顶上和底下要往内收，不外让它被擀出去

往外擀的是圆柱的侧面，这个是面皮要擀圆的关键

如果面少，就揪下来一个个小团，搓圆了，再压扁

总之在揪以前，都要揉成长条，这样擀出来的面皮，没有不圆的道理

3、紫色萝卜泡菜的做法：

紫衣甘蓝打成汁，加上醋和水做成泡菜汁

萝卜用圆形勺子挖成球球

放进去浸泡两三天就可以食用了

发布于 2018-12-15
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