宫廷国宴上的饺子原来是这个样子!丨小瓜蒸饺&竹荪黄瓜汤 · 圆满素食
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今天给大家介绍一种非常精美又高大上的饺子包法。据说过去皇宫就包这样的饺子,后来国务院用来招待外宾。因为装盘后组装起来像马兰花,我叫它生命之花。我们在家也来上这样一盘,那是什么待遇啊!O(∩_∩)O

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食材
小瓜 适量
香薰干 适量
芹菜 适量
适量
味精 少量
白糖 少量
香油 少量
纯菌粉(或饺子作料或五香粉等) 少量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    馅料:馅很简单,小瓜、香薰干、芹菜。
  • 步骤 2/22
    做法:小瓜洗净擦细丝,挤去多余水分(留着做汤),芹菜洗净切碎,把它们放一起拌上香油。
  • 步骤 3/22
    豆腐干捏碎。
  • 步骤 4/22
    稍稍剁一下。
  • 步骤 5/22
    所有材料放一起,再放盐、味精、纯菌粉(没有可以不要,用饺子作料或五香粉等提味)、少许白糖。一起拌匀,能够成团就可以包了。
  • 步骤 6/22
    这个饺子,看起来复杂,其实你要实践,就没你想象的难。
  • 步骤 7/22
    拿一块皮。
  • 步骤 8/22
    折叠成三角。
  • 步骤 9/22
    翻过来,再放上馅料。馅料需整形为基本上的圆球形(馅的形状)。(这个馅料水分还有点多,我包的也多,大伙儿做的时候,水分再多挤点出去,否则会打滑,不好包,也不用弄这么多。这种包法,馅料少些也很好看。)
  • 步骤 10/22
    把三个尖拉起来,合拢,捏拢来。
  • 步骤 11/22
    把三个边捏拢来。注意捏的时候,从外到内地包(捏),这样馅就不会往外出来。
  • 步骤 12/22
    捏拢来以后,先把一个边用食指和拇指推捏成荷叶边。
  • 步骤 13/22
    三边都如是操作。
  • 步骤 14/22
    然后,把边的外缘反过来。
  • 步骤 15/22
    三边都翻好。
  • 步骤 16/22
    一个花式饺子就包好了。这种包法,过去叫冠顶饺,冠顶,过去当官的帽子的顶部。但我看像马兰花,组合拢来像一朵生生不已的生命之花。
  • 步骤 17/22
    所有马兰花包好以后,要包中间的花心了。用一块饺子皮,把边缘用拇指和食指推捏出荷叶边。
  • 步骤 18/22
    包个有荷叶边的烧麦,放在中间。
  • 步骤 19/22
    锅里水烧开后,把蒸饺放进去蒸七八分钟就可以了。
  • 步骤 20/22
    小瓜挤出来的水,和小黄瓜做了个竹荪黄瓜汤,这顿饭就好了。
  • 步骤 21/22
    生生不已
  • 步骤 22/22
    如果是过年或招待客人,这是很美的。这个操作其实不难,如果人多了,就只能作盘菜,否则包太多费时间。还是东北的状元饺子来得快,一捏就成。
发布于 2018-10-22
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