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腌拌儿菜
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那笑语浅酌

时令蔬菜，可口；家常做法，方便。

时间:1-2小时
食材
儿菜 500g
盐 8g/4茶匙
鸡精 3g/2茶匙
红油 20ml/4勺
花椒油或花椒粉 10ml/2勺或2g/2茶匙
白糖 4g/2茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    儿菜洗净。
  • 步骤 2/6
    切薄片，放入一个稍大的盆。
  • 步骤 3/6
    放入盐（8g/4茶匙）拌匀，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，腌2小时以上（如有时间腌到第二天最好，更入味），中途翻几次。
  • 步骤 4/6
    反复挤按，将挤出的水沥出。
  • 步骤 5/6
    加入鸡精（3g/2茶匙），红油（20ml/4茶匙），花椒粉（3g/2茶匙）或花椒油（10ml/2茶匙），白糖（4g/2茶匙），拌匀。
  • 步骤 6/6
    装盘。
小贴士

估计份量和火候请搜索莱谱《 估计份量和火候：一勺多少克？六成有多热？ 》。

发布于 2019-02-23
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