腌拌儿菜
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那笑语浅酌

时令蔬菜,可口;家常做法,方便。

时间:1-2小时
食材
儿菜 500g
8g/4茶匙
鸡精 3g/2茶匙
红油 20ml/4勺
花椒油或花椒粉 10ml/2勺或2g/2茶匙
白糖 4g/2茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    儿菜洗净。
  • 步骤 2/6
    切薄片,放入一个稍大的盆。
  • 步骤 3/6
    放入盐(8g/4茶匙)拌匀,蒙上保鲜膜,放入冰箱冷藏室,腌2小时以上(如有时间腌到第二天最好,更入味),中途翻几次。
  • 步骤 4/6
    反复挤按,将挤出的水沥出。
  • 步骤 5/6
    加入鸡精(3g/2茶匙),红油(20ml/4茶匙),花椒粉(3g/2茶匙)或花椒油(10ml/2茶匙),白糖(4g/2茶匙),拌匀。
  • 步骤 6/6
    装盘。
小贴士

估计份量和火候请搜索莱谱《 估计份量和火候:一勺多少克?六成有多热? 》。

发布于 2019-02-23
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