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酱牛 一辈子最爱的佐酒菜
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我想瘦可以吗啊

说起酱牛肉有我儿时最美好的记忆 现在我也长大成人 可以自己复刻美好的记忆了 切一盘酱牛 佐一杯小酒 人生如此岂不快哉~

时间:1-2小时
食材
牛腱肉 500克
十三香 10克
豆瓣酱 100克
老姜 一块
蒜 两瓣儿
良姜 一块
八角 一个
香叶 四五片
桂皮 一小块
山楂干 两个
冰糖 30克
料酒 两勺
生抽 两勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    1 准备上述材料备用 牛肉洗净 用冷水浸泡大约30分钟以上泡出血水
  • 步骤 2/6
    2 倒干净血水后 我们用牙签或者尖头筷子给牛肉戳一些小洞 然后倒入料酒 生抽 十三香拌匀
  • 步骤 3/6
    3 用十三香拌匀后我们倒入豆瓣酱 然后用筷子拌匀
  • 步骤 4/6
    4 拌匀后 我们放入老姜 蒜 然后我们下手把它们抓匀 给牛肉做个充分的马杀鸡 然后盖上盖子让它入味 这一步大概需要2-3小时
  • 步骤 5/6
    5 我们把腌制好的牛肉倒到锅里 冷锅加水 水刚好淹没牛肉就可以了 然后放入 良姜 香叶 冰糖 山楂干 桂皮 八角 盖上盖子 开大火 待水烧开后转小火 酱制两小时以上
  • 步骤 6/6
    6 最后是成品图 我们把切好的牛肉淋上你喜欢小料 配米饭 配面 配菜 配酒 配什么都可以 只要你喜欢~
小贴士

牛肉一定要逼出血水后再制作这样口感更好 更容易入味 还没有膻味

发布于 2018-11-10
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